[麵包] 鄉村火腿麵包-試做

看板baking (烘培)作者aih920 (我是米開朗基羅)時間10年前 (2016/01/29 23:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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附圖網誌版:http://alison920.pixnet.net/blog/post/443514671 =========================================================================== 純文字版: 這禮拜冷冷的不知道為什麼突然就很想吃麵包想吃手作麵包但是又不想做法很複雜的剛好今天逛超市的時候發現一個叫"鄉村土司麵包粉"的玩意兒看了背後的做法感覺很簡單，準備的東西也不難 IMAG4355 圖中的食譜是作蔓越莓起司麵包，但我家老爺不愛吃蔓越莓他偏愛吃鹹麵包，於是我就更改成"鄉村火腿麵包啦" 準備材料如下 IMAG4354 日正土司麵包粉速發酵母3g 水130g 奶油20g 蛋一顆火腿or熱狗高筋麵粉少許備用 ps1.如果跟我一樣是買現成麵包粉的人不用另外再買速發酵母啦裡頭有附一包剛好3g，我不知道還傻傻地買一包新的... ps2.奶油我用的是淡鹽奶油，因為希望做出帶點鹽味的麵包我故意買小包裝的奶油1盒剛好10g，20g就用兩盒，剩下的也好保存 IMAG4356 作法 1.先把熱狗切成小段，放入鍋中煎到一點焦香 IMAG4357 IMAG4358 鍋子我有先擦一層薄薄的油，再把熱狗入鍋 IMAG4360 煎出香味後在吸油紙上放涼備用 2.鍋中放入鄉村麵包粉及水130g攪拌 IMAG4361 3.放入全蛋一顆再繼續攪拌 IMAG4362 5.攪拌均勻後加入奶油20g及速發酵母粉3g IMAG4365 6.接著放入熱狗丁 IMAG4366 全部攪拌完後大概變這樣 IMAG4367 這時候發現奇怪分量都是照著包裝盒上面加入的，怎麼全部加進去之後無法揉成麵團根本就是麵糊啊啊啊啊啊 7.(雖然食譜上沒寫)加入高筋麵粉讓麵糊成團 IMAG4368 大概加了快30g才稍稍有"麵糰"的樣子，不過還是有點濕會黏手... 但是怕加太多高筋到最後麵包會很硬，所以就這樣讓它發酵了 8.讓麵糰發酵60分鐘 IMAG4369 9.發酵完將麵團分成8等分 IMAG4371 不知道是不是天氣太冷的關係，感覺麵糰沒什麼脹大 10.接著再放40分鐘讓麵糰發酵變2倍大 IMAG4373 時間快轉40分鐘後...麵團感覺沒變大耶於是我決定把烤箱設低溫40度讓麵糰"暖一下" 10分鐘過去.... IMAG4375 感覺有脹大了!!!!雖然沒有2倍大，但應該有1.5倍(自己覺得) 11.接著就在麵包上各劃一刀入烤箱囉 IMAG4376 12.烤箱180度預熱10分鐘後烤14分 IMAG4379 IMAG4381 慢慢變大了!!!(灑花) 13.等烤箱響了就出爐啦 IMAG4382 看起來很不錯的樣子耶 IMAG4384 可惜那一刀劃的不夠深，烤出來後不夠明顯 IMAG4385 剝開來看看裡面O不OK IMAG4386 咬一口看看 IMAG4387 嗯...熱熱的吃蠻鬆軟的哈...我家將尼也想嘗一口XD IMAG4389 IMAG4390 這樣看起來好像蠻成功的....? 後記因為是想做鹹麵包，如果改成用有鹽奶油，熱狗丁再用黑胡椒調味的話應該會更好另外...實在不知道為什麼照食譜的量去做出來的是濕麵糰...(是因為加了蛋嗎?) 本來擔心另外加高粉會不會影響口感，不過好像還好這麵包熱的時候吃鬆軟，冷掉吃就比較有嚼勁，兩個我都能接受就是了第一次作鄉村麵包，雖然沒有一百分但自己很滿意了(轉圈~) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.31.201 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1454080877.A.789.html