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[問題] 不了解食譜的意思

看板baking (烘培)作者 (潘潘)時間10年前 (2016/02/01 12:13), 10年前編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
今天想做檸檬塔 在看食譜時發現上面寫的讓我有點不了解 先將檸檬奶油與其他材料混合後再烘烤 口感較濃郁 若想要柔順的口感 就先煮奶油以外 的食材 煮好後稍微放涼再拌入奶油 我想請問 如果用上述說的第二種方法是不是就不用烘烤了呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.5.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1454299990.A.A44.html
推
02/01 12:24, , 1F
要
02/01 12:24, 1F
推
02/01 14:03, , 2F
對的～塔皮要先烘烤，內餡煮好倒進塔皮。
02/01 14:03, 2F
推
02/01 16:13, , 3F
只有塔皮需要烘烤 內餡不用:)
02/01 16:13, 3F
推
02/01 18:32, , 4F
不用
02/01 18:32, 4F
→
02/01 20:47, , 5F
好的了解喲~~謝謝大家幫忙!!
02/01 20:47, 5F
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02/02 01:43, , 6F
檸檬塔的內現有不同的作法,所以才會說有不同上
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02/02 01:43, , 7F
第二種方法類似沙巴擁,第一種方法屬於布丁類
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02/02 01:44, , 8F
第二種方法不用烤,但是塔要完全烤熟放涼
02/02 01:44, 8F
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02/02 01:44, , 9F
第二種方法也有分成兩種作法, 第一種是奶油最後加
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02/02 01:44, , 10F
第二種是奶油跟糖化成50度然後再加入其他材料
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感謝詳細解說!! 長知識了~
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02/02 01:44, , 11F
拌一拌後上鍋煮而且要煮到小滾, 然後再倒回塔內
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02/02 01:44, , 12F
但是不需烤他也會凝固
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※ 編輯: zqwert (101.14.6.80), 02/02/2016 09:50:02
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