[問題] 我的布朗尼是不是沒熟?

看板baking (烘培)作者findfu (雞咕咕)時間10年前 (2016/02/03 01:00)推噓5(5推 0噓 5→)

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大家好，今天是我第一次烤布朗尼我的步驟大致如下： 1.巧克力150g+奶油130g隔水加熱融化 2.三顆蛋+糖粉80g打發(手動) 3.'''2'''加入'''1'''後拌勻，加入蘭姆酒15g，糖漿50g 4.低筋麵粉70g+可可粉15g過篩拌入'''3'''拌勻 5.拌勻後倒入容器 (我用一次性的錫箔容器18cmX18cm 6.放上60g巧克力豆，然後用筷子來回輕輕攪拌 7放入預熱烤箱180度烤22分鐘 8.放置一小時後切塊(我切井字型，九塊) http://imgur.com/Ny3EHhB

出烤箱時長這樣切塊之後，我有發現最中間那塊有點濕濕軟軟塌塌的困惑是我沒烤熟還是我靜置一小時還不夠? 將最邊邊的一塊切一半來吃，的確接近底部軟軟的整塊口感也有夠軟..... 長這樣，最前面的左邊就是最中間那塊 http://imgur.com/ITZ8uBa

於是我在撒上防潮糖粉後，又很白目地將布朗尼送進烤箱，亂烤個10鐘(180度) 烤一烤覺得好像不太對，烤出來好像會是軟的阿XDD((自以為烤熟出來就會變硬... 烤完後，我照了張比較圖 http://imgur.com/Md7KLhv

左邊那塊看起來就比較正常，吃起來也沒有軟軟濕濕塌塌口感想確定是不是真的沒烤熟(生涯只烤過三次鹹派...) 好不好吃我分不出來，因為我討厭吃巧克力..... ((別問我既然這樣幹嘛做布朗尼XDD我也不知道，純粹很想做)) 我試吃左邊的口感感覺比較對，但也好久沒吃布朗尼了，不知道到底怎樣才算是可以吃不過是不是我再烤久一點就可以成功呢? 或是我的步驟上可能會有哪些失誤? 希望大家指點!!! 謝謝大家!! -- 背上腳架，就有旅行的感覺 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.6.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1454432436.A.842.html

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VitaminZ

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yinglian

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findfu

02/03 11:03, , 3^F

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