[洽特]用棉花糖做的牛軋糖

看板baking (烘培)作者 (斑斑)時間10年前 (2016/02/03 15:41), 編輯推噓5(5014)
留言19則, 7人參與, 最新討論串1/1
手機排版,防雷。 在愛料理的App看到了使用棉花糖做牛軋糖。有人做後分享覺得口感和使用麥芽糖的牛軋 糖的口感差不多。 閒閒來試做了一下,做的過程中,棉花糖加熱融化,真心覺得也太黏了吧(我沒有使用麥 芽糖做過真的牛軋糖,所以不知道是否也是這麼黏)...因為我的鍋子不是不沾鍋,所以 做的過程很無言...黏的亂七八糟,光後續整理就搞了一下。 後續等涼切來吃,覺得口感好奇怪,其實口感跟味道還是有差,我覺得我無法用言語來形 容差在哪,如果真要說,大概是差在軟硬度及味道,棉花糖牛軋糖吃起來傳出淡淡的棉花 糖味,說真的不是很愛那個味道...但我媽吃了覺得口感還不錯,至少有人捧場啦@@ 請問各位有做過棉花糖做的牛軋糖嗎?感覺如何? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.215.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1454485268.A.F9F.html

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有做過/ 食譜裡有奶粉完全吃不出來棉花糖味,加了蔓越莓
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乾和堅果而且大受好評
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不沾鍋真的超重要,放涼再切也很重要!!!
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用蜂巢鍋比較好
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還有人分享加白巧克力味道更香甜,做完還在想是不是沒加
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白巧克力,今天在材料行想了很久,後續決定不買不加,因
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為覺得加下去仿佛很甜@@
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有做過 全部同一樓 但我覺得無法控制甜度對我不嗜甜的人
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是個大缺點
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口感ok但偏軟~可惜不能調甜度……這做法優點就是簡單速成XD
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棉花糖版好甜啊… 如果有微波爐做這個不用什麼好鍋子啦
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拿個深盤鋪烘培紙 奶油切小塊放底下再放上棉花糖 進微
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波爐熱到溶化 拿出來喇均勻 拌進想吃的料 接著整張紙拿
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出來整型壓平 途中若變硬不好操作就再微個幾秒 然後放
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涼切塊 耗損少不用洗鍋一張紙解決
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看到棉花糖熱到體積變大就可以拿出來喇了 微過頭會糙灰
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搭 覺得口感軟可以減少奶油用量
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謝謝c大分享,下次做做看^^
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我做花生口味的又加芝麻粉進去甜度下降香味加倍
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文章代碼(AID): #1MiQyK-V (baking)
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