Fw: [問題] 提拉米蘇用蛋白霜跟鮮奶油的差異?
我自己是已經有一份非常滿意的食譜
只是製作慕斯糊時是用打發鮮奶油 沒有用到蛋白
因此總是會剩下很多的蛋白放在冰褲(雖然會拿來做Pavlova但蛋白實在太多了...)
剛剛發現網路上有些人說真正正統的提拉米蘇連鮮奶油都不會放
只用蛋白打發混和
想請問版上有沒有人兩種方法都做過?
有的話口感跟質地差在哪 會不會比較清爽之類的?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.13.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454497535.A.61E.html
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: sabrina7418 (140.112.13.114), 02/03/2016 19:06:15
※ 編輯: sabrina7418 (140.112.13.114), 02/03/2016 19:06:45
推
02/03 19:51, , 1F
02/03 19:51, 1F
→
02/03 20:33, , 2F
02/03 20:33, 2F
推
02/04 12:11, , 3F
02/04 12:11, 3F
推
02/17 20:56, , 4F
02/17 20:56, 4F
推
03/09 08:29, , 5F
03/09 08:29, 5F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章