[蛋糕] 老奶奶檸檬蛋糕
圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/320354067
傳說中~老奶奶檸檬蛋糕在我家!!!
想嘗試這款蛋糕想很久了
"老奶奶檸檬蛋糕"，口感介於戚風蛋糕及磅蛋糕之間
因為是以全蛋打發的方式，所以口感較鬆軟
這次選擇"老奶奶檸檬蛋糕"為公司同事慶生
因為是送人，所以事先還先試做了一次
第一次檸檬糖霜調的太稀
不過蛋糕體非常成功
第二次就相當成功，檸檬糖霜調的剛好
同事們都非常捧場
我的食譜向來會稍微減一點油和糖
做的也相當成功
記錄一下我的食譜
蛋糕體<6吋>
全蛋3個、糖80g、奶油75g、新鮮檸檬皮一顆、新鮮檸檬汁一顆、低筋麵粉87g
檸檬糖霜<汁：糖粉＝１：５>
糖粉50g、檸檬汁10cc、新鮮檸檬皮一顆
Ps.我的檸檬糖霜量是僅夠淋蛋糕表面喔!!
如果想要側面也淋糖霜，可能要加量喔!!
不過這樣會因此過甜，建議淋蛋糕上面就好
事前準備
1. 刨下新鮮檸檬皮
Ps.注意不要削到白色部分喔，會苦
2. 檸檬汁擠好
3. 烤箱預熱175度
作法
1. 綱盆內放入全蛋和細砂糖，隔溫熱水(約40度，可用手試溫度，溫的即可)先中速打發一分鐘後，換高速打發至有明顯紋路(麵糊紋路2-3秒才消失的程度)，在低速打發1分鐘，讓氣泡變細緻。
2. 奶油微波融化。
3. 烤箱預熱175度。
4. 取近一碗麵糊加到融化奶油中，用刮刀輕輕攪拌均勻。
5. 在將3.全部加入剩下的麵糊中，輕輕拌勻，再隔水加熱至40度，並打發至有明顯摺痕(摺痕要2~3秒才消失的程度) 。
6. 加入檸檬皮用刮刀拌勻。
7. 加入過篩的麵粉，切半法輕輕拌勻，加入檸檬汁，用刮刀拌勻。
8. 麵糊倒入蛋糕模內，拿起來敲兩下，消除氣泡。
9. 放入預熱175度的烤箱，約烤25~30分鐘，竹籤插下去無沾黏即可。
10. 蛋糕烤好後，完全涼透才脫模。
檸檬糖霜作法：
1. 檸檬皮一顆削好
2. 取一大碗加入糖粉及檸檬汁快速攪拌至呈現濃稠狀，加入檸檬皮拌勻即可
裝飾
將蛋糕放在盤上，淋上檸檬糖霜即可
很漂亮吧!!
蛋糕體是用第一次的照片
可以很明顯的看到蛋糕體較深
重點是太稀了
所以檸檬糖霜都被蛋糕吃進去了啦!!
這款蛋糕酸甜正好
蛋糕體也很綿密好吃
真不愧是~傳說中~老奶奶檸檬蛋糕~~~
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