[問題] 法式派皮中的麵粉名稱
如題，最近家裡蘋果太多想說做個蘋果派消耗一些掉，
但翻開食譜發現派皮的粉類寫了兩種麵粉混合，
分別是上等麵粉(farine de gruau)和普通麵粉(farine ordinaire)
想請問版上是否有人知道這兩種麵粉有什麼不同？是中筋還是低筋？
食譜本身是蛋糕為主，但之前做過其他本食譜的派皮都用中筋，Google也找不到差異在哪裡，只好上來問問看QQ
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