[蛋糕] 郝檬@檸檬塔

看板baking (烘培)作者love111031 (re)時間10年前 (2016/04/03 13:45)推噓2(2推 0噓 0→)

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今天就由我來吃掉郝檬吧 http://miupix.cc/pm-5ISBDQ 好讀圖文版 http://jessie771031.pixnet.net/blog (郝檬3.jpg) 因為被前陣子剛完結的必取女人燒到邱澤真的好萌啊~ 網路上頻頻轉發硬要選坐哪裡不顧男明星感受之很苦惱選不定要坐哪好的座位表當然也一定有邱澤囉郝萌可以坐我旁邊（舉手跟始源老師說那...........今天就讓我來吃掉郝檬吧因為家裡人口數少所以在上星期做妹仔時一次做足了8等份塔皮方便我想吃就烤塔皮保鮮膜包好冷凍要烤前，再拿出來退冰擀入塔模即可口感上沒有差別一樣酥酥脆脆 IMG_7088.JPG 塔皮作法參照上一篇☞ 18歲妹仔覆盆子塔 ------------烤箱預熱180℃----------- 塔皮 1.塔皮(壓上重石）放入已預熱180℃的烤箱，烘烤20分鐘至塔皮呈金黃色 2.取出塔皮，塔皮顏色如果沒上色，取下重石再烘烤2~3分鐘（要注意塔皮，很容易烤過黑），取出待涼裝飾（香緹鮮奶油）材料 1.鮮奶油40g 2.細砂糖4g 步驟 1.鮮奶油、細砂糖加入碗內，打至9分發拉起不滴落流性檸檬餡材料 1.黃檸檬1顆 2.細砂糖55g 3.全蛋1顆（常溫） 4.吉利丁1g(約半片）＊可不加 5.無鹽奶油30g（室溫）準備工作 1.吉利丁剪小片泡冷水（不要重疊） 2.檸檬清洗乾淨擦乾，黃檸檬屑1顆量 (IMG_6530.JPG) 3.黃檸檬切開，果肉榨汁（約45c.c) 4.無鹽奶油切小塊步驟 1.黃檸檬屑、細砂糖、全蛋、黃檸檬汁放進鍋內拌勻 2.中小火隔水加熱煮至濃稠離火，過程中適時離開火源且要不停攪拌＊注意溫度不要過高，時間大約1~2分鐘，小心不要變蛋花湯 3.倒出另一鋼盆 4.吉利丁擰乾加入檸檬餡中攪勻（不加吉利丁片者，省去此步驟） 5.加入回溫無鹽奶油，餡料攪拌至光滑沒有塊狀 (IMG_6551.JPG) 6.冷卻後，檸檬餡填入塔皮，放置冰箱冷凍2小時以上 7.食用前，將打發後的香緹鮮奶油裝入花袋擠出一朵朵小花做裝飾 (郝萌2.jpg) 在烘焙展購入新花嘴，平常很少使用花嘴的我因為實在太興奮了才不管裝飾擠歪還是擠出的花有大有小我就是要任性的直接在上面練習（我擠我疊就這樣，擠出了郝檬的後花園 (郝萌.jpg) 以上是郝檬檸檬塔食譜分享，希望你們會喜歡更多關於因半夜吃不到檸檬塔，而開啟甜點之路的皆喜小姐甜點秘密在 ☞https://www.instagram.com/jessiechen31/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.81.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459662300.A.A4C.html