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[問題] 學麵包書籍選擇

看板baking (烘培)作者 (...)時間10年前 (2016/04/09 09:50), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
因為最近有在看一些文章關於學麵包的 只是感覺好像資訊還不太夠 想問大家有推薦做麵包的書籍嗎?!適合給初學者看的 謝謝~^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.130.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460166630.A.5A9.html
推
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初學者先去圖書館借好，因為初學的書比較缺乏理論講解，
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當食譜看看做做就好，不需要買。 日系的書不大推，因為
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材料很多台灣沒在賣，而且藏「撇步」，借來看就好。
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推
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日系借回來看有參考價值在買+1
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好的~謝謝你們^^
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推
04/09 15:07, , 6F
我有照這日系的烤過蛋糕，結果失敗
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推
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我覺得看YOUTUBE的比較準 另外偷藏步多少都有 要自己練
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出喜歡的口感跟手感
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推
04/13 18:51, , 9F
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初學做麵包時，在高農烘焙科當老師的大學友人
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送了《65度C湯種》這本書給我，做了幾款都有成功唷
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推
08/01 20:16, 6年前 , 12F
麵包最重要的就是麵糰溫度，你去書局翻翻看
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哪一本有提到，並且會教你如何控制，那就可
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以買來研究，我翻了好多本，幾乎每一本講A，
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然後不講B，有的買回來當手法書，有的買回
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來當食譜書，要什麼都講在一本書裡面的很少
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