[點心] 不負責任法式生乳酪檸檬塔分享

看板baking (烘培)作者paggy99paggy (Paggy)時間10年前 (2016/04/13 00:23)推噓0(0推 0噓 2→)

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某天...心血來潮的做了第二次的手工餅乾 http://i.imgur.com/Z49VmI7.jpg

是說這盒在我家三天就被解決了... http://i.imgur.com/s1NAW2B.jpg

—————————————————— 後來突發奇想！用餅乾來當檸檬塔皮一定好吃 ...於似乎～～～我們就動工了～當然是先衝到材料行買食材！光是買食材就花了好多$ 瞬間了解為何甜點店的價位都很恐怖... 光是一塊奶油就要價150-200左右荷包～失血啊！但是壓抑不住滿腔熱血！ ———————————————————— 回歸正題～生乳酪檸檬塔除了塔皮之外是不用烘焙的也就是說塔皮烘焙完成放涼即可！ http://i.imgur.com/Sc6eO6b.jpg

（用黑豆壓是因為烤的時候塔皮會縮）以重量來防止塔皮變形！難的是...檸檬蛋黃醬的製作！材料：檸檬汁，蛋黃，糖，鹽，無鹽奶油少許，下去熬煮！要先熬好久～才能得到酸酸甜甜的檸檬蛋黃醬又不能用大火...只能以隔水加熱然後用很小很小的火慢熬..熬到像優格濃稠狀調味也是很重要的一環！我個人超愛酸溜溜的檸檬塔熬完之後再混入生乳酪才算完成內餡 http://i.imgur.com/vwWFHvX.jpg

我們正在努力的完成塔的最後步驟 ——————————————————— 完成品～噹啷 http://i.imgur.com/QBQ9qHY.jpg

這批是家裡烤箱太爛溫度有點不平均導致裡面的比較焦，但是我個人覺得焦的好迷人！（認真貌！ Ps:最後撒上從檸檬上刨下來的皮點綴！大功告成了～好不負責任的分享文... 手機排版，見諒！ -------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.73.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460478186.A.474.html ※ 編輯: paggy99paggy (111.82.73.225), 04/13/2016 00:27:09 ※ 編輯: paggy99paggy (111.82.73.225), 04/13/2016 00:28:13 ※ 編輯: paggy99paggy (111.82.73.225), 04/13/2016 00:29:59