[蛋糕] 巧克力核桃馬芬杯子蛋糕食譜/免電動打蛋

看板baking (烘培)作者redleeve (Gko)時間10年前 (2016/04/21 15:44)推噓0(0推 0噓 0→)

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繼上次做了柚香馬芬,來做我最喜歡的巧克力核桃馬芬啦~巧克力控快來!連挑嘴的老媽都說好軟好好吃~這次是做澎的很可愛的版本喔! 圖文好讀版 http://redleeve.pixnet.net/blog/post/447071867 上次有說馬芬是利用泡打粉快速製成簡單蛋糕,不需全蛋打發,也不用分蛋打發~ 對新手來說相對容易多了! 本食譜參考carol老師咖啡核桃馬芬杯子蛋糕,我做了些修改. 材料:分量可以做6個馬芬小蛋糕無鹽奶油80g(切小塊退冰室溫.軟軟的) 細砂糖80g 室溫雞蛋2顆(退冰打散備用) 低筋麵粉100g 無糖可可粉2大匙無鋁泡打粉1/2茶匙退冰牛奶30g+蘭姆酒1大匙(沒有可略,改為牛奶) 核桃40g(*用160度烤8分鐘,弄碎.可改其他堅果類) 作法: 1.低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次混合均勻備用 2.6格的馬芬模!放上防油紙杯備用~ 3.無鹽奶油切小塊退冰到室溫喔~加入細砂糖一起用打蛋器打到發白毛絨絨 4.打散的蛋液分成4次加入,每次加入都要攪拌均勻,才加入下一次~ 5.過篩好的(低筋麵粉+可可粉+泡打粉)和(牛奶+蘭姆酒)分2次交替加入 6.烤箱可以去預熱180度! 7.接著灑入3/4的碎核桃攪拌均勻,麵糊就完成了 8.用湯匙舀進去8-9分滿,這次想做比上次澎澎的大頭馬芬 9.把剩下的核桃撒在表面~ 10.放進去預熱好180度的烤箱,烤18-20分鐘,用牙籤戳沒有沾黏就可以出爐! 甜度不會太甜,是很剛好的甜度,搭配核桃更有可以咬的口感而且核桃有先烤過,真的吃起來好香啊!也可以換其他堅果喔~ 絕對比外面賣的馬芬蛋糕鬆軟多了,有些口感好硬不好吃... 老媽今天放涼後馬上吃,超驚訝說好軟好好吃~ -- 我是G子,是顆橘子頭的女孩兒~ 喜歡把生活用圖文紀錄下來,也喜歡寫食譜的一顆橘子頭! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.114.244 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1461224659.A.05C.html