[蛋糕] 蘋果香草隱形蛋糕

看板baking (烘培)作者tong817 (tong)時間10年前 (2016/04/21 16:31)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/325130784 【自己動手做】蘋果香草隱形蛋糕當初在網路上看到這款蛋糕驚為天人~~ "隱形蛋糕"耶~~ 名稱也太特別了吧~~ 仔細看了小小米桶的介紹(食譜參考請點) http://mitongwu.com/2015/11/18/%E8%98%8B%E6%9E%9C%E9%9A%B1%E5%BD%A2%E8%9B%8B%E7%B3%95/ 之所以稱為"隱形蛋糕"，是因為此蛋糕90%的成份來自蘋果幾乎沒有麵糊，讓蛋糕如同隱形一般千層蘋果夾卡士達餡，口感類似法式蛋塔～作法不難，稍微搞工一些些我有稍微調整了一些材料及作法如下囉~~ 材料：20公分的方形模 1.蘋果5顆(每顆約240g左右) 2.香草粉1/2匙 3.雞蛋2個 4.細砂糖50g 5.融化的奶油20g 6.牛奶50ml(原食譜100ml，不過實際操作50ml即可) 7.低筋麵粉70g 8.泡打粉11g(原食譜11g，不過此款蛋糕不需要膨脹，所以縮減了部分) 9.鹽1小撮做法： 1.烤模鋪上烤盤紙、烤箱預熱200度備用。 Ps.或是烤模用室溫放軟的奶油塗抹均勻再撒上麵粉，倒扣輕敲掉多餘的麵粉、備用。 2.麵粉與泡打粉混合均勻並過篩。 3.雞蛋及砂糖一起用手動打蛋器快速攪拌至起泡並泛白 (顏色比原來的要淡色) 。 4.加入融化的奶油拌勻，再加入牛奶拌勻。 5.再加入過篩的麵粉與泡打粉攪拌至麵糊均勻無結塊 6.將蘋果去皮後切成均勻的薄片，邊切邊放入麵糊裡讓每一片蘋果都能均勻裹上麵糊 Ps.我是直接用切片器切，比較薄又均勻，要記得切的越薄越好，且薄度要均勻 6.再將裹了麵糊的蘋果均勻的鋪進烤模，並將表面抹平 ps.這步驟是最麻煩的，須用雙手一片片攤平放進烤模(確保每一片都裹上麵糊)，再將剩的麵糊倒進去 7.放進預好熱的烤箱，200度烤40分鐘，表面烤至金黃，即完成請記得~~冷卻後切才切的完整喔~~ 作法真的超簡單~~~ 顏色很漂亮~~~ 層層蘋果酸甜口感負擔不重的甜點推薦給大家囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1461227496.A.E4D.html