[問題] 義大利00號麵粉或pastry flour替代品
最近在研究羅馬式披薩的食譜
跟其他披薩不一樣 他的披薩皮是非常薄 脆但不硬的（跟拿坡里披薩不一樣）
如果找義大利文的食譜他們都是用「00號麵粉」
我google過後大概了解00號麵粉的筋度介於低筋與中筋麵粉之間
但是似乎灰份含量與我們所用的中筋或低筋麵粉不太一樣？這我並不確定
另外我找到一份英文的食譜 使用中筋麵粉
但加入一點"pastry flour"來增加脆的口感
但無論是00號麵粉或是這個pastry flour我都不知道可以用什麼來代替
就來臥虎藏龍的PTT請教各位了～
自從吃過羅馬的披薩就念念不忘
總不能想吃的時候就出國吧囧
希望有人能夠幫助我重現日思夜想的味道T___T
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.162.141
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1462695998.A.73E.html
※ 編輯: yiching (117.19.162.141), 05/08/2016 16:27:57
推
05/08 22:43, , 1F
05/08 22:43, 1F
推
05/09 13:09, , 2F
05/09 13:09, 2F
推
05/09 13:13, , 3F
05/09 13:13, 3F
→
05/09 13:13, , 4F
05/09 13:13, 4F
→
05/09 13:14, , 5F
05/09 13:14, 5F
→
05/09 13:14, , 6F
05/09 13:14, 6F
→
05/11 18:21, , 7F
05/11 18:21, 7F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章