[蛋糕] 第一次做戚風蛋糕-優酪乳取代鮮奶
心得1. 蛋白沾到蛋黃也還是可以打發只是手快斷了
心得2. 有可能蛋白打的不夠發，消了快一半的高度，蛋糕切面也很紮實
心得3. 用無糖優酪乳吃起來口感很清爽無負擔！但沒做過鮮奶戚風，所以還無從比較
心得4. 頭頂有點凹，下次拿出來立刻倒扣看會不會好點
材料：
蛋黃3個
優酪乳（無糖）64g
橄欖油 37g
低筋麵粉57g
蛋白3個
糖 53g
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Step1. 分蛋，蛋白打入鋼盆先冷藏（明知打蛋白霜最好不要碰到蛋黃，但我就手殘一開
始就讓蛋白沾到蛋黃><）
Step2. 蛋黃打散，加入優酪乳拌勻
Step3. 加入橄欖油，拌勻
Step4. 加入過篩低筋麵粉，拌勻（以上四個步驟我都用刮刀拌，因為家裡只有一個打蛋
器，想留著打蛋白用）
Step5. 打蛋白 ，分3次加入砂糖，這邊我真的打到手要斷掉......天啊手打蛋白霜真的超
不容易（可能沾到蛋黃真的大大增加打發蛋白的難度），中間打到手太痠就把鋼盆冷藏休
息。最後終於打到勉強像樣的程度
Step6. 先挖一點蛋白霜到蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒到蛋白霜拌勻（這裡我都只用刮刀
拌）
Step7. 倒入烤模，敲敲敲把麵糊敲平空氣敲掉
Step8. （烤箱先預熱160度），烤約40分鐘
倒扣放涼～～
脫模後頭頂有點凹了
但剛好可以放上之前做的蘋果醬～周圍擠點鮮奶油就很漂亮了（但我手邊沒有）
冷藏後試吃～～好吃呢！優酪乳口味的蛋糕其實清淡，搭配蘋果餡蠻剛好的！
太開心了！第一顆戚風蛋糕成功！
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※ 編輯: gggulu (61.65.157.15), 06/02/2016 23:03:13
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06/03 16:45, , 1F
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