[問題] 添加老麵的饅頭冷掉時就會變鬆軟嗎?
自己嘗試做了幾次饅頭 都是添加市售的酵母 沒有使用老麵
熱的時後都很鬆軟 但冷掉時就變硬了
去買了一些號稱是添加老麵的饅頭
他們都放一包一包在檯子上販售 有些感覺都放了N小時 但按壓還是很鬆軟 就跟麵包一樣
所以冷掉會變鬆軟是老麵的功勞嗎???
因為想說老麵和酵母一樣都只是發酵的種 應該不致於差異太大
但因為自己沒使用老麵
所以想知道版上使用老麵後做的饅頭冷時一樣會變的鬆軟嗎?
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