[問題] 戚風蛋糕不上色
大家好，我做的戚風蛋糕不知為何表面無法有漂亮的咖啡色
先附上我的比例
低筋麵粉：50克
蛋：三顆
糖：45克
牛奶：40克
油：40克
醋：5克（代替檸檬汁）
作法：
1.油跟牛奶稍微加熱攪均勻
2.過篩2次的麵粉加入牛奶裡
3.加入蛋黃到麵糊裡
4.蛋白發泡到有大氣泡時加入醋，分三次加入糖
5.繼續攪拌到蛋白發泡成有勾子的形狀
6.倒入部分蛋白到蛋黃糊裡，輕輕攪拌均勻後再把蛋黃糊全部加進蛋白攪拌均勻
7.拿高高倒入烘焙模裡
8.放進已用200度遇熱20分鐘的烤箱裡，180度烤15分鐘
（原本看教學應該要在這時有上色的，但是我的都沒顏色 ）
9.拿出來劃刀後再用160度烤35分鐘
P.S 我用的是旋風式烤箱，上下各有一圈加熱條的那種
這是我烤出來的樣子
http://i.imgur.com/d3KCsG9.jpg
而這是我理想中的樣子
http://i.imgur.com/Cw9Z271.jpg
剛剛在cook版有得到一些建議
鋪紙是因為我是不沾烤模，我以為這樣會讓蛋糕爬不起來
所以才鋪紙讓他有抓力
但網友建議不要鋪比較好，這樣蛋糕會縮起來
想說這邊的網友比較有經驗
想請教一下，我蛋糕表面不上色的原因出在哪呢
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