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[問題] 蛋糕裡面的草莓如何處理？

看板baking (烘培)作者 (LULU)時間9年前 (2017/03/11 22:59), 編輯推噓25(25推 0噓 38→)
留言63則, 25人參與, 最新討論串1/1
之前做了一個草莓千層酥蛋糕 http://i.imgur.com/Vy9e61y.jpg
發現第二天草莓已經有點酸酸的吃起來不新鮮 有點變黃酸酸的 使用前有清水沖洗用紙巾擦乾 但吃過外面的草莓蛋糕 放到隔天草莓吃起來也不會有種酸壞的味道 網路爬文查到著兩種方法 http://i.imgur.com/eg5I7Ce.jpg
http://i.imgur.com/Wlmg6KL.jpg
不知道這樣的方法大家有用過嗎？ 是否放在蛋糕裡至少可以保存三天呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.193.161 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1489244341.A.F51.html
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03/11 23:07, , 1F
我吃paul的也是第二天草莓會開始壞掉
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因為外面的草莓大多數都沒有洗......
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推
03/11 23:45, , 3F
我如果用新鮮草莓都是當天洗當天吃...外面很多草莓都沒
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洗的
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推
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笨笨的問，外面草莓沒洗，那會有農藥或灰塵嗎？
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03/12 00:34, , 6F
答案當然是因人而異,店家會跟妳說沒有,但消費者不相信!!
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可是還是會去消費呀,反正一年才吃一次沒關係的!!
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推
03/12 02:11, , 8F
當然妳也可以一開始就選擇比較硬的品種啦
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03/12 02:15, , 9F
用糖存草莓會出水喔
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03/12 02:27, , 10F
最後用開水洗掉生水會不會好一點？
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我有疑惑 雖然看市售蛋糕上漂亮的草莓很難相信這是洗過水的
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但都不洗客人吃了不會拉肚子嗎？@@
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推
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costco的草莓千層也是當天要吃掉不然隔天也壞了
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推
03/12 10:50, , 14F
外面賣的有擦掉灰塵就算不錯了吧 畢竟洗了就很快壞了
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而事實上「稍微」沖洗也洗不掉農藥 只是沖灰塵罷了
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要嘛就自己洗自己做來吃 吃外面就別想太多了ˊ_>ˋ
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推
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洗了真的很快壞！
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03/12 12:35, , 18F
我姐在Costco上班說那些草莓蛋糕的草莓都是拿快過期的草莓，
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所以只能當天吃，而且都沒有洗的，不然怎麼可以賣這麼便宜，
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不懂怎麼會有人覺得好吃......
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推
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K大妳說的是真的嗎！有嚇到
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事實上就算用力洗也洗不掉農藥殘留，只能洗灰塵而已
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推
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真假！！
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推
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據說不用洗,洗了也沒用,現在草莓最大的問題在化肥而不是農藥
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所以就像cobal說的,一年才吃一次,沒關係啦
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推
03/12 13:37, , 26F
我的經驗是紙巾無法擦完全乾，因為蒂頭還是濕的，所以
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我是洗完用電風扇吹15分鐘、切掉蒂頭或切片後再吹15分
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鐘，組裝完後有接觸空氣的地方撒防潮糖粉，隔天都還ok。
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推
03/12 14:04, , 29F
那買韓國和日本的草莓也會有農藥殘留嗎？
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推
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我自來水洗完會用開水再沖洗一次，然後拔蒂頭後再擦乾，
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最後用擦乾的刀切片夾蛋糕裡
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這樣曾經放三天
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推
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餐廳很多蔬果都是不洗就煮 因為碰水會爛掉
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推
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之前在昂貴的蛋糕店上班，店裡草莓是當天洗好用乾毛巾
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輕擦，如果有切半也要放廚房紙巾上吸水，然後通常新鮮
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水果裝飾的蛋糕除非上鏡面果膠，否則隔天就必須下架，
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話說回來，千層蛋糕組合好之後，還是趕快現吃口感最好
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，吃過剛組合好跟放隔天的，簡直差了1000倍好吃
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推
03/12 23:53, , 39F
或許有些店家沒處理過 但某幾樓的說法根本打翻一船人
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何必呢
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推
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有一種作法是泡蔬果用消毒液 確實濾掉吸乾水分後 成品冷
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藏2.3天 草莓也不至於會壞掉
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推
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自己洗完就算馬上擦乾還是都會變不好看耶
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日本草莓今年有個新聞:為了出口,農民開闢種植專區,以對應各
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農藥檢測,其中也有台灣專區,日本本土草莓無法通過台灣檢測
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我查了一下,各國檢查項目不同,倒不能說哪國比較先進
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推
03/13 07:59, , 47F
謝謝i大查詢，看來各國草莓大部分還是要農藥；看下來的
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結論就是買有機或自己種再拿來做蛋糕，當水果吃隨便買一
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家，回家花時間清洗和活水泡草莓。
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推
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蠻好奇有人用過那種現成的冷凍草莓嗎？想用用看，
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但不便宜又大包所以一直沒用過
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推
03/13 16:40, , 52F
冷凍草莓就不能裝飾 會出水
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推
03/14 02:40, , 53F
冷凍草莓適合煮果醬跟打成果昔
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03/14 08:54, , 54F
樓上有人問到日本草莓農藥問題，就讓我想到去年在沖繩的
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超市買草莓，當時在旅館洗一洗就裝袋準備沿途車上吃，結
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果吃到最後一顆才發現洗草莓的水竟然變成粉紅色的，讓我
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不禁懷疑該不會這草莓是有染色過的吧？
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推
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呃…洗草莓常常都會粉紅色的不是嗎…有可能是滲出的
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草莓汁液阿…
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.........
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推
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草莓本身就很嬌弱怕濕蟲害 農藥撒多點是必須的 不灑農
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藥可能看不到幾顆見世
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推
04/24 23:16, , 63F
Krej姐姐絕對是亂說！
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