PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 巧克力吐司問題

看板baking (烘培)作者 (cake cakeN )時間9年前 (2017/03/24 12:50), 9年前編輯推噓2(2推 0噓 6→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/1
按照食譜 用了高筋麵粉330克,巧克力粉9克 但是做出來只有一點點巧克力的顏色, 吃不出來有巧克力味(我是巧克力魔...XD) 請問，要如何調整比例，才可以吃出巧克力味？ 請各位先進指教 感恩! ps.新手直接想法(直接把巧克力粉多5倍變為45克,其餘不變) 但這又好像不符合烘焙比例原則(證明我有先爬文) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.23.115.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490331000.A.E0B.html ※ 編輯: sagaf (163.23.115.125), 03/24/2017 12:51:21
→
03/24 15:21, , 1F
5倍有點太多 先2倍再慢慢加水調整麵團狀態 加可可粉的麵團
03/24 15:21, 1F
→
03/24 15:21, , 2F
顏色會有 但味道都只是淡淡的是正常的
03/24 15:21, 2F
→
03/24 15:26, , 3F
油的部分比例用可可膏取代,但是要注意可可膏熔融溫度
03/24 15:26, 3F
推
03/24 19:03, , 4F
用巧克力豆
03/24 19:03, 4F
推
03/24 19:35, , 5F
我是直接把可可醬捲到麵糰裡
03/24 19:35, 5F
→
03/26 17:27, , 6F
別用巧克力粉
03/26 17:27, 6F
→
03/26 17:27, , 7F
用黑巧克力
03/26 17:27, 7F
→
03/27 09:27, , 8F
感謝大家的回應,後來加了30g巧克力粉,再加上巧克力豆,成功!
03/27 09:27, 8F
‣ 更多 sagaf 的文章
文章代碼(AID): #1OrALuuB (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 sagaf 的文章
文章代碼(AID): #1OrALuuB (baking)