[問題] 烤吐司中間凹下去
有個烤吐司的疑問想來請問大家~~
我是直接用麵包機揉麵團然後烤吐司，用的是全麥混白麵粉
吃起來就跟外面賣的全麥吐司差不多味道
我原本都先加麵粉，牛奶，糖，鹽然後用攪拌的選項設定兩次(一次半小時總共一小時)
然後再加奶油和酵母，用全麥吐司的選項下去攪拌，發酵，烘烤
會這樣是因為送我機器的朋友說剛開始不能加酵母，碰到液體就發不起來
我第一次做也真的烤出跟石頭一樣硬的吐司 @@
因為這台機器很陽春，沒有可以投酵母粉的小盒子
用以上的方法烤出來的吐司就是很紮實，小小圓圓的跟小山丘一樣
不難吃，但也說不上好吃，因為不膨鬆
我原本以為全麥麵粉就是無法跟白吐司一樣軟綿
但就再上週，我因為時間不夠，縮短了第一次攪拌的時間
改只用一次(所以總共半小時而已)
居然烤出膨膨的全麥吐司
烤到一半的時候我看到他全部膨起來超開心，但是最後中間居然凹下去了
第二次烤出來也是這樣
所以切面圖就很像貓咪的臉(兩邊有尖尖的耳朵)
有人知道怎麼解決這問題嗎?
是要加更多酵母嗎?
先感謝大家!!!
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