[問題] 做饅頭麵團攪拌機的好選擇?

看板baking (烘培)作者 (乾掉的柚子)時間9年前 (2017/04/14 20:29), 9年前編輯推噓7(7020)
留言27則, 12人參與, 最新討論串1/1
1.問題敘述: 家裡長輩年紀大了,沒有什麼手勁但是還是喜歡自己做饅頭吃 所以想買台攪拌機讓代替他的雙手出力 看了版上推薦大概知道要買大容量的12L(?) 其他就不知道要怎麼挑選好 所以要請大家幫忙推薦~ 希望: 1.能放在桌上 2.可以攪拌600~1200g的麵粉 3.攪得動配料:葡萄乾、蔓越莓乾和核桃 因為看購物中心網頁之類大部分只有寫攪拌的碗可以裝幾公升 加上我對烘焙沒太大興趣跟長輩習慣使用台斤 實在無法拿捏,如果可以跟我說要賣多少容量的,真是感激不盡ˇˇ 至於預算...最多2萬5,希望是在台灣有維修商, 不然壞了長輩一定會堅持要送修,國外運費我承擔不起OTZ 拜託大家了QAQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.159.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1492172983.A.5A3.html

04/14 20:47, , 1F
要打到1.2公斤的粉又是饅頭....買台製一貫
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落地型的會比較好,環河南路食品機械行可以去看看
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臺北嗎…我會考慮的!

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做饅頭壓麵機比攪拌機更重要
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壓麵機好像不需要?因為家裡最後都是直接揉成一小團,不是用繞圈圈的做,因為是家裡 吃的,所以沒有那麼循規蹈矩吧XD”

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以饅頭而言,壓麵機可取代攪拌機,把麵團壓得光滑緊實,達
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到三光程度。簡單的說,用壓麵機時,我不用特別費心揉麵
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團,成團後稍徵揉一下,用壓麵機壓個幾次,就可做出漂亮又
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口感有嚼勁的饅頭了
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因為饅頭綿密好吃的關鍵是桿出麵糰的氣泡 而且圓形
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饅頭最後一顆顆整圓也蠻費勁 用電動壓麵機做刀切饅
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頭似乎是最省力的 粉與水隨意攪到水分吸收就可以一
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把一把丟去反覆壓 一開始碎碎的 多壓幾次就會變成
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整片細緻無氣泡的麵片 幾片麵片拼接好 灑上果料捲起
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來切就大功告成
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只做饅頭的話,要用壓麵機而不是攪拌機
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攪拌只要用手隨意攪拌成團即可,重要的是後面的桿壓
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借題發問一下~如果是做饅頭跟蔥油餅或是麵包的話,三
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箭牌抬頭式攪拌器可否升任?
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三箭......不適合
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我的KitchenAid舉缸式5公升攪饅頭麵團漏油,軸心鬆掉。
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肋骨裂痕。 軸心灌膠,肋骨圖膠補強。
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KA 不適合打饅頭。
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謝謝大家的建議,來去跟長輩溝通看看! ※ 編輯: mewo (114.34.159.160), 04/16/2017 21:57:52

04/18 07:43, , 23F
考不考慮買麵包機,我都是用麵包機打麵糰
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正常的饅頭含水率在50%以下,麵包機很容易受傷!!
04/18 09:09, 24F

04/18 09:50, , 25F
麵包機不適合打饅頭麵團+1(曾經馬達差點燒掉)
04/18 09:50, 25F

04/18 13:03, , 26F
小林12公升搭配壓麵機器
04/18 13:03, 26F

04/20 20:20, , 27F
AO 士邦 你參考看看
04/20 20:20, 27F
文章代碼(AID): #1OyC2tMZ (baking)
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