[點心] 菜鳥馬卡龍的歡樂心得

看板baking (烘培)作者eowynknight時間8年前 (2017/05/22 01:39)推噓2(2推 0噓 2→)

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各位大大好，我是個平常煮菜會把菜煮爛、水餃會全破......? 好像舉不出別的例子了，只有煮過這些XD 是個會讓媽媽擔心炸了廚房的人~ 前一陣子突然好想吃馬卡龍，可是外面賣好貴啊，心血來潮決定挑戰下廚！TLC看那麼多下廚節目，應該沒什麼問題才對？（<-哪來的自信= =" 於是我把省下來的錢拿去買甜點用品+材料，不過找不到杏仁粉，所以我前兩次是用低筋麵粉嘗試。第一次做的時候手忙腳亂，麵粉、糖分過篩的時候常常撒出去、忘記印圓形圖案的邊界，想說自己對物體大小的直覺很準，應該沒關係的啦~ 就直接擠麵糊了～結果，有大有小（大的直徑有7到公分...）、麵糊不會拿起來、直接連線到下個馬卡龍上 ......囧最可怕的是吃起來像這個： http://i.imgur.com/P00hY5u.jpg

要用臼齒咬才要得動...這個慘到我都不知道問題出在哪了，應該要是酥的蓋子，怎麼會是硬的呢？？第二次是上禮拜，這次還是用麵粉，不過有了上次的經驗，感覺還滿順手的，也沒有烤成黑色的，只可惜沒有長裙邊，不過麵粉原色烤出來還滿漂亮的就是了 http://i.imgur.com/wlNqTKW.jpg

外面是酥的，裡面是軟的，然後巧克力內餡好好吃～～唯一的小瑕疵應該是中間軟的地方有點點黏牙，不過不影響食用。附個我妹咬一口的照片XD http://i.imgur.com/LPPJrGb.jpg

第三次是剛剛做完的，還是忘記印紙了，所以直接擠麵糊。不過這次我是先打發蛋白才過篩杏仁粉，沒想到杏仁粉超難過篩，等我注意到時蛋白變得有點像奶油的感覺了，雖然這次在壓拌得時候非常成功，沒有顆粒，但是無法攪拌到絲綢的滑順感，一直都有點濃稠。不過礙於時間關係，我之間裝袋拿來用了，但沒想到這次晾皮只花了不到30分鐘，摸起來的手感超好啊>///< 這次為了讓裙子長出來，我在預熱烤箱的時候把下盤烤盤拿去冷凍五分鐘，成品還不錯說喔！ http://i.imgur.com/FonlVL9.jpg

http://i.imgur.com/B2qnGvP.jpg

右上跟右下的那兩個，我忘記確認烤盤多大，擠得很開心才發現超出範圍啦！而且之前裙子都沒長出來，這次的邊界留得不夠，有幾顆有連起來一點點。這次也是巧克力口味的，本來想做檸檬口味，但時間太晚了只好做最方便的巧克力口味啦ヘ(￣ー￣ヘ) 期待明天嚐嚐看味道如何 (OvO+ 感謝收看廚房菜鳥的馬卡龍挑戰記XD 如果知道我哪裡弄錯了，歡迎留言跟我說！！第一次下廚轟炸我家廚房，可是好開心噢！希望可以和別人分享～感謝收看我的murmur 下台一鞠躬 m(＿＿)m ※ 編輯: eowynknight (220.137.65.118), 05/22/2017 01:44:00