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[問題] 濃度70%的烘焙巧克力豆推薦？

看板baking (烘培)作者 (豬香世家)時間8年前 (2017/06/09 07:16), 編輯推噓3(3推 0噓 17→)
留言20則, 6人參與, 最新討論串1/1
平時都是去烘焙材料行買巧克力豆 就是那種可可不超過50%的那種 但是最近看了一些brian甜點的影片 裡面的巧克力豆他都建議要用70%的可可豆 想請問大家有推薦的可可豆嗎？ 因為附近的材料行沒有濃度這麼高的 想知道在哪裡能購買得到 謝謝大家囉︿︿ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.103.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1496963771.A.B47.html
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我都用法芙娜或米歇爾，一般烘焙行都有啊
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推
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60%多的其實也行，反應在口感跟苦味上，不如放上
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你家附近有什麼%數以及是什麼品牌的
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65~75%以內的區間帶應該都是可以替換的選擇
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再來就是看你的價格有無要求，常見品牌從高到低，以
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1KG單價來排列：Valrhona→米歇爾→Weiss→Caoco
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Barry→Carma→Belcolade，你可以找看看貝可拉、可
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可巴芮、米歇爾、法芙娜這4個應該是烘焙材料行架上
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最常看到的品牌。
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其它還有CASALUKER、大東可可、LUBECA、嘉麗寶、
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瑞士蓮、可可聯盟、帕蒂莎、菲荷林、Dezaan，提供
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給您
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烘焙材料行都會有比較好的巧克力，但可能放在冰箱裡，不
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會跟正香軒、關心A這些一同放在架上
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然後，你在哪裡？若你住高雄，別人推薦台北的店，也沒用
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謝謝樓上大大的建議，我是買關心A
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推
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試試網路上的烘焙行，法芙娜，米歇爾真的好吃很多，即使低％
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的都好吃。不要再買可可粉混植物油的假巧克力拉！
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了解了，謝謝^^
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推
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法芙娜70%
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