[蛋糕] 口感滑順~巧克力塔

看板baking (烘培)作者tong817 (tong)時間8年前 (2017/06/16 10:29)推噓2(2推 0噓 3→)

留言5則, 3人參與討論串1/1

成品1：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/687000750 成品2：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/687000747 圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/342563584 【自己動手做】口感滑順~巧克力塔前一陣子好愛塔皮類的甜點烤塔皮的時候其實需要技巧不夠厚太薄，脫模的時候怕破(我就破了好幾次XD) 太厚口感又不好所以真的是試了再試烘培就是經驗的學習啊~ 一、製作派皮派皮的部分請參考草莓塔(派)<7吋派盤> http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/340165647 這個分量是可以做一個7吋派盤和1~2個小的派模派皮要涼透，如果非當天做，可冷凍或冷藏保存，要用時再拿到室溫退冰即可二、製作巧克力餡材料：巧克力磚150g,動物性鮮奶油100g,蘭姆酒2茶匙步驟: 1.巧克力隔水加熱的方式融化。(溫度不能太高，不能高於50度，會油水分離喔!!) 2.另一鍋加熱鮮奶油至鍋邊有小泡泡即可。 3.將鮮奶油及蘭姆酒倒入巧克力鍋快速攪拌均勻。 4.巧克力醬倒在冷卻的巧克力塔上。 5.完全冷卻放冰箱冷藏30分鐘再脫模即完成 6.食用時可撒上可可粉，稍微裝飾即可。這款巧克力塔超級滑順非常建議用純度高一點、品質好一點的巧克力會讓你意猶未盡~~~~ 下次應該連塔皮都做巧克力的~~ 會更漂亮~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.158.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1497580173.A.CFE.html