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[問題] 關於生乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者 (危險曲線= =+)時間8年前 (2017/10/20 23:11), 編輯推噓2(2推 0噓 12→)
留言14則, 5人參與, 8年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 想請問各位大大, 在做免烤的生乳酪蛋糕的時候, 都是用哪個牌子的優格呢? 之前試著自己做, 是用福樂原味低脂優格, 結果做出來有點像優格蛋糕... 就是優格的味道很突出, 然後可能優格本身有含水 做出來結果就軟軟的不太能脫模 後來試著用3片吉利丁片, 好像就變成稍微軟一點的布丁了XD 檸檬汁因為本身怕太酸, 就沒有加.. 還是說原本做出來成品就會是這樣? 7吋大小的材料: 底層: 無鹽奶油50g 消化餅100g 蛋糕體: 奶油乳酪250g 鮮奶油200ml 牛奶50ml 原味優格200g -> 福樂低脂原味優格 砂糖80g 吉利丁片2.5片 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://imgur.com/a/lPOV0 https://imgur.com/a/X85p0 https://imgur.com/a/Si34c 吉利丁3片的成品 先謝謝各位的指教了<(_ _)> 另外想問鮮奶油如果用不完, 大家都是怎麼處理的..? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.230.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508512312.A.A5B.html
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10/21 00:58, 8年前 , 1F
你可以用咖啡濾紙裝優格放冰箱一晚讓
10/21 00:58, 1F
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10/21 00:58, 8年前 , 2F
它脫水,記得蓋子保鮮膜之類的要包好
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10/21 00:58, 8年前 , 3F
以免奇怪的東西掉進優格裡
10/21 00:58, 3F
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10/21 07:11, 8年前 , 4F
用希臘優格，水分比較少。找不到就用樓
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10/21 07:11, 8年前 , 5F
上的方法。
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10/21 22:36, 8年前 , 6F
了解! 感謝各位大大~
10/21 22:36, 6F
推
10/22 16:00, 8年前 , 7F
我用隨便牌子的全脂優格不會這樣喔！可以
10/22 16:00, 7F
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10/22 16:00, 8年前 , 8F
試試看
10/22 16:00, 8F
推
10/23 18:34, 8年前 , 9F
用酸奶油 不要用優格
10/23 18:34, 9F
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10/23 22:24, 8年前 , 10F
後來試用Zottis原味優格, 不含糖&水
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10/23 22:24, 8年前 , 11F
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10/23 22:24, 8年前 , 12F
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10/23 22:25, 8年前 , 13F
然後鮮奶油只加150ml, 就真的比較綿密
10/23 22:25, 13F
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10/23 22:28, 8年前 , 14F
感謝各位大大! 下次試試看
10/23 22:28, 14F
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