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[問題] 鮮奶油 VS 生乳捲

看板baking (烘培)作者時間7年前 (2017/10/22 21:24), 編輯推噓13(13推 0噓 27→)
留言40則, 18人參與, 7年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方：因為之前吃過亞尼克生乳捲，對裡面鮮奶味十足的鮮奶油 滋味很迷戀，想要自己做做看 (我沒西點烘焙的經驗) 買了鐵塔牌35.1%鮮奶油回來打發 (有點硬，差點過發) 但吃起來就是奶油香，完全沒有生乳(鮮奶)的味道 看Youtube生乳捲教學，也都是打發鮮奶油而已 我在猜測有沒有可能亞尼克有加鮮奶，然後抓一個比例 就是加了鮮奶後、乳脂肪濃度下降、但機器還可以打發的最低值 (ex: 20%?) 所以打出來才會那麼有鮮奶味 不知道板上前輩有沒有相關的經驗呢? 謝謝 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.235.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508678681.A.C67.html
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10/22 21:40, 7年前 , 1F
改用中澤鮮奶油試試
10/22 21:40, 1F
推
10/22 22:00, 7年前 , 2F
亞尼克是動鮮+植鮮
10/22 22:00, 2F
推
10/22 22:06, 7年前 , 3F
一直想知道生乳捲和鮮奶油蛋糕捲差在哪
10/22 22:06, 3F
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10/22 22:27, 7年前 , 4F
叫生乳捲比較潮,每條可以多賣50元!!
10/22 22:27, 4F
推
10/22 22:27, 7年前 , 5F
XDDDD
10/22 22:27, 5F
推
10/22 22:36, 7年前 , 6F
加鮮奶.....就掰掰了......差別是你用的鮮
10/22 22:36, 6F
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10/22 22:36, 7年前 , 7F
奶油！
10/22 22:36, 7F
推
10/22 22:37, 7年前 , 8F
中澤+糖打發 吃起來很清爽
10/22 22:37, 8F
推
10/22 22:40, 7年前 , 9F
加馬斯卡彭乳酪，真的清爽好吃～～
10/22 22:40, 9F
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10/22 22:44, 7年前 , 10F
中澤是動鮮混植鮮，屬混合性鮮奶油
10/22 22:44, 10F
推
10/22 22:45, 7年前 , 11F
亞尼克我覺得頗難吃耶
10/22 22:45, 11F
推
10/23 00:24, 7年前 , 12F
亞尼克我不行+1 太奶有噁感
10/23 00:24, 12F
推
10/23 00:29, 7年前 , 13F
每個牌子的鮮奶油味道不同，你可以各別
10/23 00:29, 13F
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10/23 00:29, 7年前 , 14F
買來試試，但絕對不能加鮮奶。另，鮮
10/23 00:29, 14F
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10/23 00:29, 7年前 , 15F
奶油打太發就會變油難吃，再好的鮮奶油
10/23 00:29, 15F
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10/23 00:29, 7年前 , 16F
都不能打太發。
10/23 00:29, 16F
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10/23 00:32, 7年前 , 17F
生乳跟鮮奶油都是鮮奶油，只是他們處理
10/23 00:32, 17F
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10/23 00:32, 7年前 , 18F
過程不同所以日本自己稱它為生乳，所以
10/23 00:32, 18F
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10/23 00:32, 7年前 , 19F
用日本生乳做的就叫生乳捲(從亞尼克開
10/23 00:32, 19F
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10/23 00:32, 7年前 , 20F
始的)
10/23 00:32, 20F
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10/23 09:55, 7年前 , 21F
已經訂購四方牧場38%再來試試 ^_^
10/23 09:55, 21F
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10/23 11:51, 7年前 , 22F
前面有人說是用中澤了,你怎麼不直接買中澤?
10/23 11:51, 22F
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10/23 11:52, 7年前 , 23F
亞尼克就是有中澤的鮮奶油喔!!
10/23 11:52, 23F
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10/23 15:10, 7年前 , 24F
不好意思剛剛沒意會到，剛剛找中澤
10/23 15:10, 24F
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10/23 15:10, 7年前 , 25F
有含植鮮居然100ml要449 @Q@
10/23 15:10, 25F
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10/23 15:11, 7年前 , 26F
10/23 15:11, 26F
推
10/23 19:33, 7年前 , 27F
1000ml，不過還是很貴啊...
10/23 19:33, 27F
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10/23 20:07, 7年前 , 28F
中澤本來就不便宜呀...但跟歐牧比算便宜!!
10/23 20:07, 28F
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10/23 20:59, 7年前 , 29F
其實中澤在日本當地的材料行也只有800
10/23 20:59, 29F
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10/23 20:59, 7年前 , 30F
多日圓...過個水就0.0
10/23 20:59, 30F
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10/23 23:12, 7年前 , 31F
沒有日幣當台幣賣算有良心了啦!!
10/23 23:12, 31F
推
10/24 10:04, 7年前 , 32F
請問四方38%鮮奶油要去哪訂??我也很想買
10/24 10:04, 32F
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10/24 10:04, 7年前 , 33F
可以私訊我嗎~~感謝~~~
10/24 10:04, 33F
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10/24 11:05, 7年前 , 34F
我直接打他們電話問在地經銷商電話
10/24 11:05, 34F
推
10/25 00:40, 7年前 , 35F
可以請問d大在新北嗎？我之前直接去牧場
10/25 00:40, 35F
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10/25 00:40, 7年前 , 36F
參觀買不到，他們說缺貨也…好想知道哪裡
10/25 00:40, 36F
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10/25 00:40, 7年前 , 37F
可以買到啊:(
10/25 00:40, 37F
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10/25 10:28, 7年前 , 38F
我是打去牧場他們請我改打工廠，工
10/25 10:28, 38F
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10/25 10:28, 7年前 , 39F
廠的人給我當地經銷商電話
10/25 10:28, 39F
推
11/06 00:39, 7年前 , 40F
加煉乳打的鮮奶油也很有奶香！可以試試
11/06 00:39, 40F
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