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[問題] 可麗露縮水

看板baking (烘培)作者 (小符)時間8年前 (2017/10/25 00:42), 8年前編輯推噓14(14推 0噓 25→)
留言39則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
1.問題敘述/食譜配方： 我看別人食譜烤到ㄧ半都會浮出來 要拿出來敲一敲讓它縮回去 但我的可麗露沒有浮出來反而縮水 不知道是不是蜂蠟用太多？ 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/gJgzAug.jpg
https://i.imgur.com/QdR5yJJ.jpg
謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.167.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508863365.A.DE7.html
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10/25 10:21, 8年前 , 1F
你到多滿
10/25 10:21, 1F
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10/25 10:21, 8年前 , 2F
到*倒
10/25 10:21, 2F
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10/25 10:21, 8年前 , 3F
感覺你沒倒到8分滿
10/25 10:21, 3F
推
10/25 11:06, 8年前 , 4F
我自己做就算浮出來也不管欸自己會害
10/25 11:06, 4F
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10/25 11:07, 8年前 , 5F
*自己會消下去
10/25 11:07, 5F
推
10/25 11:54, 8年前 , 6F
有點可愛耶～ 不會敲回去+1
10/25 11:54, 6F
推
10/25 15:30, 8年前 , 7F
矮短短的 好可愛
10/25 15:30, 7F
推
10/25 15:38, 8年前 , 8F
我也不會敲
10/25 15:38, 8F
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10/25 15:38, 8年前 , 9F
我沒敲都成功敲了就失敗
10/25 15:38, 9F
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10/25 16:27, 8年前 , 10F
我也不敲，等一陣子就自己下降了，或許
10/25 16:27, 10F
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10/25 16:27, 8年前 , 11F
跟配方有關，我做過一個網路找的抹茶配
10/25 16:27, 11F
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10/25 16:27, 8年前 , 12F
方，結果升超高
10/25 16:27, 12F
願意分享食譜嗎～
推
10/25 16:43, 8年前 , 13F
減蛋看看還會不會浮
10/25 16:43, 13F
推
10/25 19:54, 8年前 , 14F
感覺這是倒不到8分滿耶，還是倒到8
10/25 19:54, 14F
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10/25 19:54, 8年前 , 15F
分滿了縮水縮成這樣@@？
10/25 19:54, 15F
我倒8-9分滿說 ※ 編輯: folora1123 (27.52.136.63), 10/25/2017 23:10:27
推
10/25 23:40, 8年前 , 16F
你的配方和作法、烤溫要不要po出來看看
10/25 23:40, 16F
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10/25 23:40, 8年前 , 17F
？
10/25 23:40, 17F
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10/26 12:09, 8年前 , 18F
10/26 12:09, 18F
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10/26 12:09, 8年前 , 19F
烤溫 230度25分 180度40分
10/26 12:09, 19F
推
10/26 13:57, 8年前 , 20F
你有敲嗎？如果有，幾次？時間點？
10/26 13:57, 20F
沒有敲耶，因為根本沒有澎起來
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10/26 14:53, 8年前 , 21F
你的烤溫好低，我都用烤箱250（溫度計
10/26 14:53, 21F
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10/26 14:55, 8年前 , 22F
230），膨脹到最高點關上火
10/26 14:55, 22F
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10/26 14:56, 8年前 , 23F
關火後他就會自己縮回去了，沒有敲
10/26 14:56, 23F
我的烤箱最高230 QQ ※ 編輯: folora1123 (27.242.34.210), 10/26/2017 20:31:43
推
10/26 23:51, 8年前 , 24F
我只能說你的配方是很基本的配方，可能是
10/26 23:51, 24F
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10/26 23:51, 8年前 , 25F
手法上有什麼錯誤了，我沒看過這樣的，你
10/26 23:51, 25F
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10/26 23:51, 8年前 , 26F
切開應該是粿吧
10/26 23:51, 26F
對～是粿
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10/27 00:10, 8年前 , 27F
麵糊有放過夜嗎？還是煮牛奶的時候溫度
10/27 00:10, 27F
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10/27 00:10, 8年前 , 28F
沒掌握好@@？
10/27 00:10, 28F
有放24小時，牛奶溫度這個我沒有注意耶，請問幾度呢？ ※ 編輯: folora1123 (27.242.34.210), 10/27/2017 02:28:10
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10/27 03:10, 8年前 , 29F
我的配方是60-70度，但我有找到你那篇，
10/27 03:10, 29F
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10/27 03:10, 8年前 , 30F
文章有說85度
10/27 03:10, 30F
這樣的話85度會太高嗎？
推
10/27 09:42, 8年前 , 31F
好可愛喔
10/27 09:42, 31F
※ 編輯: folora1123 (39.12.38.175), 10/27/2017 10:26:47
推
10/28 09:54, 8年前 , 32F
我也不敲 會自己縮回去
10/28 09:54, 32F
推
10/30 16:17, 8年前 , 33F
你冰一晚要拿去烤之前有攪拌嗎？我有一
10/30 16:17, 33F
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10/30 16:17, 8年前 , 34F
次沒攪拌只拿上層較水部分烤出來跟你差
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10/30 16:17, 8年前 , 35F
不多
10/30 16:17, 35F
推
10/30 16:20, 8年前 , 36F
10/30 16:20, 36F
推
10/30 16:22, 8年前 , 37F
10/30 16:22, 37F
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.jpg
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10/30 16:23, 8年前 , 39F
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