[問題] 四片厚紙板的烘焙科學

看板baking (烘培)作者huanglove (SAM)時間8年前 (2017/10/25 11:14)推噓0(0推 0噓 10→)

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很多人喜歡做烘焙的原因都不一樣有的是因為自己喜歡吃糕點，有的是為了做給家人吃，看到家人吃得很開心便感到很滿足我自己也很喜歡烘焙，可是實際動手做也只有去上烘焙課時才會真的動手做... 對於蛋糕和麵包的喜歡，也沒有到那種說每天都一定要吃的程度... 喜歡烘焙，是因為真的非常喜歡學習躲在烘焙製作過程裡面的那種科學知識... 比如說:當我忽然得知說做蛋糕時，烤盤周圍可以圈上兩層上錫箔紙可避免蛋糕體進水.. 或者說烘焙紙放在烤盤上前，可以先在四個角用剪刀一刀，可以更方便放進烤盤.. 不然就是烤箱上下火溫度的差別會導致什麼不同口感的結果.... 打發的蛋白因為比重不同，所以要先取一部分到麵糊裡面攪拌均勻後，再混和一起攪拌.. 這些烘焙裡面的製作經驗和裡面科學知識，讓我真的覺得烘焙是非常有趣而神秘的事情我實在很喜歡這種烘焙小知識，不知道目前有沒有什麼書籍是有專門在解釋東西的呢?? 就有點像是有人要學英語，可以去找那種"你必須知道的一千個英語小知識"那種書... 有點像"十萬個為什麼"那種書，希望版友可以介紹一下有這樣內容的烘焙書籍^^ -- https://goo.gl/60r1Q2 我是男生，只愛男人。我是0號，希望真愛是溫柔體貼、體毛豐盛，身材高壯的1號好男人 https://goo.gl/hq6ohg 喜歡和不同國籍、類型的帥哥猛男型男交友約會。已記不得、數不清和多少男人交往過了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.212.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508901255.A.547.html