[問題] 冰箱餅乾烤完碎裂
大家好，不好意思我是烘培新手，想來請教一下最近遇到的問題
做了蠻多次冰箱餅乾的，同樣的配方，烤溫相同，餅乾厚度也差不多
有的時候烤出來很完美，有時候卻會像下圖一樣碎裂。請問是我哪個環節失敗了嗎？T^T
照片是麵團桿平冷凍後出來切造型的。
之前烤巧克力杏仁餅乾時也發生過同樣情形（忘了拍照），那次是麵團搓成長條，冰冷藏
出來切片，但冰蠻多天的。烤完也是整盤裂開...
請大家幫我看看，謝謝m(_ _)m
https://i.imgur.com/hapkWen.jpg
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