[問題] 請問低溫有助打發鮮奶油的打發程度嗎?
1.問題敘述/食譜配方：打發鮮奶油
2.相關圖片(選擇性檢附)：
目前知道 1.有沒有添加膠類有差
(鐵塔牌有添加膠 vs 四方新鮮無添加)
鐵塔牌一樣在沒墊冰塊狀況下，末段時間變硬的時間曲線爬升很快
四方目前是硬度很早封頂，且繼續全速打30秒左右硬度(發度)沒顯著增加
且最硬的狀態尖端仍站不太住
溫度條件：鮮奶油冷藏、缽冷藏、冬天的室溫、沒墊冰塊、
打發後吃起來其實已經不到"冰"(微涼)的溫度了
機器：KitchenAid 6Qt 先半速(初期怕噴濺)後全速
我主要的問題是：
如果全程低溫(ex:缽先冷凍包冰)，無加膠鮮奶油可以打得更發(包入更多空氣)嗎?
另外貢獻一些小心得：脂肪量大幅提升硬度也會大幅提升
之前一樣是沒墊冰塊，四方+cream cheese，打發得超快(耗時<1/2)又超硬
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