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[問題] 芋泥蛋糕製作問題

看板baking (烘培)作者 (waiting)時間7年前 (2018/04/05 19:57), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 4人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
1.問題敘述/食譜配方： 我打算要做6吋的戚風底的芋泥布丁蛋糕， 戚風蛋糕配方預計使用這個：https://icook.tw/recipes/214447 芋泥配方：https://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_30.html 有幾個問題想請問板上厲害的前輩們 1. 因為我後天才會送出蛋糕，但中間路程會是三個小時保冷袋，不知道會不會有問題？ 2. 後天才要送的話，應該要明天先做蛋糕體，後天再切開裝內餡跟外面裝飾， 還是明天一次弄好直接冰冰箱會比較好吃呢？ 3. 夾層的內餡會用上面的芋泥配方，如果也想拿芋泥塗在外面， （像鮮奶油一樣抹整個蛋糕）請問配方需要做調整嗎？ 雖然去年也有做過一個，但感覺不是很成功，一直都是找食譜自己慢慢摸， 所以很多烘焙的知識其實都不太懂，希望有好心人可以幫忙解答，謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.154.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1522929473.A.F14.html
推
04/05 22:01, 7年前 , 1F
新鮮的芋頭做成餡不建議放太多天 要送出
04/05 22:01, 1F
→
04/05 22:01, 7年前 , 2F
的當天在夾餡
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04/05 22:02, 7年前 , 3F
芋頭泥很黏 不可能用抹刀抹上去 你只能
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04/05 22:02, 7年前 , 4F
用擠花袋擠上去
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04/05 22:03, 7年前 , 5F
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04/05 22:03, 7年前 , 6F
擠外圍像這樣
04/05 22:03, 6F
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04/06 07:08, 7年前 , 7F
好的謝謝建議～～～
04/06 07:08, 7F
推
04/06 09:56, 7年前 , 8F
芋泥加點鮮奶油比較好抹 https://i.imgu
04/06 09:56, 8F
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04/06 09:56, 7年前 , 9F
r.com/PS5riQI.jpg
04/06 09:56, 9F
推
04/07 14:10, 7年前 , 10F
如果你內餡的芋泥是帶顆粒感，拿來
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04/07 14:10, 7年前 , 11F
抹面之前要過篩不然表面會很多疙瘩
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04/07 14:10, 7年前 , 12F
，抹面的芋泥加入一些打發鮮奶油混
04/07 14:10, 12F
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04/07 14:10, 7年前 , 13F
合
04/07 14:10, 13F
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