Re: [問題] 第一次做提拉米蘇心得
上次謝謝很多版友的建議
昨天又做了一次提拉米蘇
以下是我用的材料
1.事先回溫的Marscarpone起司(Marscarpone).............500g
2.生蛋黃............................................6 顆
3.砂糖..............................................80g
4. 鮮奶油............................................150ml(
5.手指餅乾............................................一包
6.可可粉
7.白蘭地(人頭馬1738).....................................100ml
8.咖啡酒............................................30ml
9.自己泡的咖啡(放冷)...................................60ml
我的順序是
1.蛋黃+糖 隔水加熱,然後打發
2.將1.加入Marscarpone攪拌均勻
3.將白蘭地+咖啡酒+咖啡混在一起---->A
4.將A.取出50g,跟2混和
5.打發鮮奶油
6.將打發後鮮奶油跟4.混和,打到光滑無顆粒----->B
7.將容器鋪一層保鮮膜
8.將手指餅乾沾A,鋪在容器底層,上面再放一層B
9.冷藏4小時以上
10可可粉要吃時再撒就好
這次總算有像義大利的提拉米蘇了
但想請問大家
1.自己泡的咖啡,咖啡味道聞起來遠遠不如咖啡酒,
這樣是不是加咖啡酒就可以啦
請問提拉米蘇加咖啡的原因是什麼
2.請問除了白蘭地外,大家最推薦的酒是什麼?
3.對於以上流程大家還有什麼建議嗎
謝謝大家
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※ 編輯: Pizza1 (1.165.165.25), 01/13/2019 18:35:05
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所以一定要去咖啡店買濃縮咖啡嗎
如果買了濃縮咖啡 是不是就可以不要加咖啡酒了?
※ 編輯: Pizza1 (1.165.165.25), 01/13/2019 20:18:42
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