[麵包] 味道是來自酵母種類還是製作方法？
前陣子做了彼飛老師的手撕麵包
食譜：https://robi-kitchenlab.blogspot.com/2015/07/blog-post_85.html?m=1
我沒有加隔夜中種，其他內容相同。
使用日x速發酵母；
也做過其他麵包，一樣用日x速發酵母。
無論怎麼做，吃起來總是有一股啤酒的味道，查過網路是說過度發酵。
想請問大家這是過度發酵嗎？（但我沒有放超過彼飛寫的時間）
還是每個酵母粉品牌都會帶有自己獨特的味道呢？
吃過麵包店的麵包、別人手工麵包都不會這樣，好想改善哦...
大家有推薦的酵母種類嗎？或是有推薦自己養的嗎？謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.231.113 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1577441925.A.D7A.html
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