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[點心] 酥皮日式布丁

看板baking (烘培)作者circuspurin (程布布)時間5年前 (2020/04/07 11:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖網誌好讀： https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33159751 https://i.imgur.com/Ndmxj3K.jpg

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我個人最喜歡的甜點前三名分別是布丁、麻糬、奶酪布丁之所以為第一名主要是因為有蛋有奶而且布丁吃起來的幸福感很足夠也是可以融入各種食材的佼佼者今天就要為大家介紹如何簡單在家裡做出高級的布丁點心酥皮日式布丁氣炸鍋料理食材：日式絹布丁一入(全聯購入/一包65元4入) 起酥皮一片(烘焙坊購入/一包90元10片入) 蛋液少許（大約一顆蛋的1/5）糖少許（大約一小茶匙） ①酥皮退凍恢復常溫速皮從冷凍拿出要先回恢復常溫才不會在料理中因為太脆而弄斷可以放在預備氣炸的烤盤內回溫 ②在酥皮上割出引號圖樣「」在酥皮的左下角和右上角割出一對引號的符號唯一不同的是可以把引號的短邊再稍微劃長一點 ③將其中一個引號外角摺入另個引號內角（兩邊都要做）這個步驟比較容易迷惘這邊提供影片給大家操作參考 ④沾蛋液抹在酥皮上抹上蛋液可以讓烘過的顏色更有光澤又可以增加蛋香 ⑤在酥皮邊上灑上糖粒這個步驟是為了增加酥皮的口感用手捏一點糖撒上也可以省略哦 ⑥將絹布丁放入酥皮中央這個步驟操作起來容易失敗主要是因為布丁非常軟建議倒扣時把酥皮烤盤反過來去扣布丁會比較好處理一些布丁的選擇要注意布丁如果是膠體製成遇到高溫會溶解所以要選擇是純蛋奶製成市面上可以選擇的除了全聯販賣的日式絹布丁還有義美布丁 ⑦將酥皮布丁放入氣炸鍋將處理好的半成品放入氣炸鍋溫度200度4分鐘但主要還是取決於氣炸鍋的功率大家可以調整成適合自己廚具的溫度和時間 ⑧甜點完成成品完成我有加上自己種的薄荷葉讓甜點看起來更有質感一些布丁烤過後會更紮實一點因為水份會比較少這道酥皮布丁真的很推薦在家裡製作無論是大人小孩都會很喜歡做起來很迅速步驟①到⑧做起來大約十分鐘做法很簡單但成品的奢華感很高平常是在咖啡甜點店才有的餐點吃起來也很療癒內心酥皮的香酥口感搭配上軟綿的布丁滋味真的很香醇迷人而且吃起來負擔不高我一個人可以同時吃兩個料理食材費用也不高一個酥皮布丁的成本不超過30元大家可以動手做看看失敗率極低的酥皮布丁簡單做卻可以帶來很高的幸福感 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.76.254 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1586231102.A.2A3.html