[點心] 法式珍珠糖泡芙

看板baking (烘培)作者lovedach (毛毛)時間5年前 (2020/05/02 21:06)推噓5(5推 0噓 3→)

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圖文好讀版：https://ladymoko.com/chouquette-recette/ 成品照片：https://imgur.com/a/z93bZVj 超後悔做這個珍珠糖泡芙Chouquette！因為做好後就會一直想吃，一顆接一顆，完全停不下來，以前覺得珍珠糖泡芙不就泡芙上面有珍珠糖，連個內餡都沒有，真無聊，殊不知…幾個月前同學拿給我吃了一顆，天雷勾動地火，整個完全愛上了！（超浮誇），法國最近禁足中就無法去麵包店買，決定就自己來做好了，真的是太～～好吃了！推薦這個食譜給大家！ Recipe食譜 ( 約20顆，看你擠的大小 ) Unsalted butter 無鹽奶油 55g Water 水 125g Flour 低筋麵粉 70g 2 eggs 蛋 Sugar 糖 4g Salt 鹽巴 3g Pearl Sugar 珍珠糖 How to作法 1. 奶油與水一起加熱，奶油要全部融化，加熱至滾沸後離火。 https://imgur.com/a/oL12Mxj 2. 加入麵粉、糖、鹽。 3. 攪拌混合均勻，並持續小火加熱至呈現QQ的麵團後可離火。 4. 將兩顆蛋打散，分多次慢慢加入麵團。 https://imgur.com/a/j7987Pn 5. 每加一次蛋液，就攪拌至均勻，加至麵糊呈現這個流動度就可以了，如果蛋液沒有加完就沒有加完，不需要強迫全加完。 6. 將麵糊移入擠花袋，在烘焙紙上擠出直徑約3~4公分大小的泡芙，當然你要擠更大也OK。然後撒上珍珠糖。 7. 放入已經預熱好的烤箱，170度C烤18~20分鐘。＊溫度與時間依自家烤箱狀況而定。膨起來的泡芙超可愛又療癒（手比愛心）。出爐後馬上就可以熱熱吃了，好吃到爆炸（掩面）如果沒有要立刻吃，可以放進保鮮盒裡。裡面就是空心的泡芙，但吃起來會有QQ的麵團感，滿滿的蛋香與小麥香，毛毛我超級愛！這個份量，基本上一個下午就可以全吃光了，一口一個太涮嘴了，所以毛毛沒有保存的問題（笑）。泡芙放久了會凹陷是正常的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 86.236.173.237 (法國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1588424818.A.30A.html