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[問題] 麵包食譜的「糖」是什麼糖

看板baking (烘培)作者 (yu)時間3年前 (2021/07/13 19:11), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 14人參與, 最新討論串1/1
新手入坑 問個很基本的問題^_________^ 一般食譜中提及的「糖請問是什麼糖呢？ 我一般都用黃色貳砂糖， 會突然有這問題， 是因為今天打麵糰時發現佈滿顆粒。 我的麵粉有過篩， 貳砂糖則無法過篩。 請問，會是砂糖的關係或是其他操作不當所引起的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.113.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1626174676.A.97F.html
推
07/13 20:15, 3年前 , 1F
通常是白色特砂
07/13 20:15, 1F
→
07/13 20:51, 3年前 , 2F
我用二砂好像也沒遇過沒溶化的
07/13 20:51, 2F
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07/13 20:52, 3年前 , 3F
水份低的司康也溶的完
07/13 20:52, 3F
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07/13 22:05, 3年前 , 4F
麵包類怎麼可能。
07/13 22:05, 4F
推
07/13 23:03, 3年前 , 5F
土司用過二砂跟白砂效果差不多，蛋糕
07/13 23:03, 5F
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07/13 23:03, 3年前 , 6F
類怕失敗就只會用白砂
07/13 23:03, 6F
→
07/13 23:14, 3年前 , 7F
都用白砂或細砂
07/13 23:14, 7F
推
07/13 23:19, 3年前 , 8F
吐司我都用二砂，從沒遇過沒融化的耶
07/13 23:19, 8F
推
07/14 00:22, 3年前 , 9F
麵包的話一般細砂或二砂都沒問題啊
07/14 00:22, 9F
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07/14 01:01, 3年前 , 10F
XD,所以看起來顆粒不是貳砂糖的關係~
07/14 01:01, 10F
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07/14 02:25, 3年前 , 11F
可能是鍋邊乾掉的麵糰混進去被打碎了
07/14 02:25, 11F
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07/14 11:00, 3年前 , 12F
二砂也有細的 但非台糖品牌
07/14 11:00, 12F
推
07/14 15:05, 3年前 , 13F
很常用二砂 沒遇過沒融化
07/14 15:05, 13F
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07/14 21:09, 3年前 , 14F
感謝各位回覆，後來我換食譜就沒問題
07/14 21:09, 14F
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07/14 21:09, 3年前 , 15F
（差在鮮奶油）
07/14 21:09, 15F
推
07/15 16:34, 3年前 , 16F
我都是用細砂糖
07/15 16:34, 16F
推
07/15 18:25, 3年前 , 17F
細砂+1
07/15 18:25, 17F
推
07/25 12:22, , 18F
不管蛋糕還是麵包一直都只用二砂
07/25 12:22, 18F
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07/25 12:22, , 19F
目前還沒有遇到太大的問題過
07/25 12:22, 19F
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