[問題] 麵包食譜的「糖」是什麼糖

看板baking (烘培)作者 (yu)時間2月前 (), 編輯推噓7(7010)
留言17則, 13人參與, 2月前最新討論串1/1
新手入坑 問個很基本的問題^_________^ 一般食譜中提及的「糖請問是什麼糖呢? 我一般都用黃色貳砂糖, 會突然有這問題, 是因為今天打麵糰時發現佈滿顆粒。 我的麵粉有過篩, 貳砂糖則無法過篩。 請問,會是砂糖的關係或是其他操作不當所引起的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.113.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1626174676.A.97F.html

07/13 20:15, 2月前 , 1F
通常是白色特砂
07/13 20:15, 1F

07/13 20:51, 2月前 , 2F
我用二砂好像也沒遇過沒溶化的
07/13 20:51, 2F

07/13 20:52, 2月前 , 3F
水份低的司康也溶的完
07/13 20:52, 3F

07/13 22:05, 2月前 , 4F
麵包類怎麼可能。
07/13 22:05, 4F

07/13 23:03, 2月前 , 5F
土司用過二砂跟白砂效果差不多,蛋糕
07/13 23:03, 5F

07/13 23:03, 2月前 , 6F
類怕失敗就只會用白砂
07/13 23:03, 6F

07/13 23:14, 2月前 , 7F
都用白砂或細砂
07/13 23:14, 7F

07/13 23:19, 2月前 , 8F
吐司我都用二砂,從沒遇過沒融化的耶
07/13 23:19, 8F

07/14 00:22, 2月前 , 9F
麵包的話一般細砂或二砂都沒問題啊
07/14 00:22, 9F

07/14 01:01, 2月前 , 10F
XD,所以看起來顆粒不是貳砂糖的關係~
07/14 01:01, 10F

07/14 02:25, 2月前 , 11F
可能是鍋邊乾掉的麵糰混進去被打碎了
07/14 02:25, 11F

07/14 11:00, 2月前 , 12F
二砂也有細的 但非台糖品牌
07/14 11:00, 12F

07/14 15:05, 2月前 , 13F
很常用二砂 沒遇過沒融化
07/14 15:05, 13F

07/14 21:09, 2月前 , 14F
感謝各位回覆,後來我換食譜就沒問題
07/14 21:09, 14F

07/14 21:09, 2月前 , 15F
(差在鮮奶油)
07/14 21:09, 15F

07/15 16:34, 2月前 , 16F
我都是用細砂糖
07/15 16:34, 16F

07/15 18:25, 2月前 , 17F
細砂+1
07/15 18:25, 17F
文章代碼(AID): #1WxNJKb_ (baking)
文章代碼(AID): #1WxNJKb_ (baking)