[問題] 饅頭蒸完 開蓋鄒縮
如題 請教為什麼每次蒸完 開蓋就會皺縮，沒有開蓋時正常
嘗試過關火燜著幾分再打開還是會
看一些影片教學有些人連燜都沒燜打開卻也不會皺縮
嘗試好幾次都一樣 找不到原因 謝謝
https://i.imgur.com/yC1P0Nt.jpg
麵粉使用中筋500克，水225克，新鮮酵母1%約5克，糖50克
發酵是用量杯法 判斷刻度已經兩倍大開火
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.33.248 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1638241766.A.B75.html
推
11/30 12:08,
3年前
, 1F
11/30 12:08, 1F
推
11/30 12:48,
3年前
, 2F
11/30 12:48, 2F
→
11/30 12:48,
3年前
, 3F
11/30 12:48, 3F
推
11/30 13:42,
3年前
, 4F
11/30 13:42, 4F
→
11/30 13:43,
3年前
, 5F
11/30 13:43, 5F
→
11/30 15:30,
3年前
, 6F
11/30 15:30, 6F
→
11/30 18:23,
3年前
, 7F
11/30 18:23, 7F
推
12/01 15:16,
3年前
, 8F
12/01 15:16, 8F
推
12/01 23:45,
3年前
, 9F
12/01 23:45, 9F
→
12/01 23:45,
3年前
, 10F
12/01 23:45, 10F
→
12/01 23:45,
3年前
, 11F
12/01 23:45, 11F
→
12/02 00:08,
3年前
, 12F
12/02 00:08, 12F
噓
12/06 17:34, , 13F
12/06 17:34, 13F
推
05/07 01:31, , 14F
05/07 01:31, 14F
→
05/07 01:31, , 15F
05/07 01:31, 15F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
