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[問題] 攪拌機選購（有一名選手）

看板baking (烘培)作者 (lih1017)時間2年前 (2022/02/18 19:55), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 57→)
留言64則, 10人參與, 最新討論串1/1
平時用小紅打麵團，每次為了薄膜都要打45分鐘（3圈）甚至1小時（4圈）以上，雖然能打 出很漂亮的，甚至運氣好能打出薄到看見指紋掌紋的薄膜， 但是實在對這個效率忍無可忍（而且小紅還會嚴重漏麵團！！） 想一勞永逸的升級設備，請大家推薦與分享。 平時打300g~600g乾粉，幾乎都是水份60%以上的甜麵包或吐司，2條450g吐司或12~15顆甜麵 包。 本來第一選擇是士邦8或加價小林12搭7公升的缸，可是家裡太小確定放不下。 因為必須從收藏的櫃子搬出來到廚房的檯面，使用後再搬回去收納，所以希望是一個人也搬 得動的款式。 目前選手是的BOSCH MUM59340TW，也剛好現在有開團。 但是網上查資料全是讚美的葉佩雯，看不到言之有物的缺點讓我心裡非常慌。 有在版上看到有人說出膜很慢，量大感覺會晃，但具體有多慢呢？ 而且我不太明白的是我查到BOSCH的MUM5系列應該是900W，MUM4是500W，為什麼台灣這台MUM 5系列的卻是450W？ 請問可以有人說說這台的缺點嗎？ 或著有其他更好的建議？ 謝謝！ PS：不考慮AO，用起來好複雜的樣子 ---- Sent from BePTT on my ASUS_I001DC -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.65.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1645185326.A.019.html ※ 編輯: lih1017 (118.160.65.14 臺灣), 02/18/2022 19:57:01
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02/18 21:36, 2年前 , 1F
Mum5 900W是220V的，以下是220V狀態:這
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台打薄膜是可以但是也吃力，打到有薄膜
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可以感覺馬達明顯升溫，有搭配水合冰材
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料，終溫才比較可以接受，看你做的頻率
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跟烤箱大小，每個禮拜都做還是建議小林1
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2+小7，優點比小林小&好看～
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基本上每個星期六日都會做整整兩個下午
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，開始想換攪拌機之後就一直量尺寸想找
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地方放小林12，可惜沒地方放，連推車都
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沒地方放
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如果是麵團升溫我還能全程準備保冰袋替
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換（小紅每15分鐘我就換一個，很熟練）
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但馬達加溫就有點麻煩了……
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想換掉小紅還有一個原因是偶爾關窗做打
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麵團，半小時後小紅會開始發出焦糊味
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推
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只有兩條12兩的話，KA8QT也可以，慢速材
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料成團後水合30分鐘，然後快速5-7分鐘可
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以打出美美薄膜，我怕機器操壞所以用KA一
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定會先水合再打，減輕機器負擔，但其實這
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台真的不是做麵糰的首選，考慮到原ok 說
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可以一個人搬得動、好收納才推的，我後
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來還是買小林12了，因為KA8打到3條12條吐
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司的量居然一邊打一邊離家出走（汗）
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請問還有別的攪拌機可以推薦的嗎？
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KA好像板上慘劇很多
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其實我開始考慮小台但貴兩倍以上的多美
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士TIM5S了
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搬運叫家裡男生搬，不然就廚房平台清一
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塊地方專門放
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推
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預算有到多美士當然可以啊，打麵糰一定
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是上面幾台裡最強的
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推
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Bosch mum5這台廚師機去年才跟團買了一
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台，老實說要用它打好麵糰真的要搭配水
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合及降溫才容易出膜，而且量少時常發生
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麵糰不上勾的狀況 量多機器又很晃
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推
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我買kenwood800w的kmm021，2條吐司還堪
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用，只用1.2檔打大約30分鐘出手套膜，沒
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用水合法。覺得不錯用
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推
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rungo？
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02/19 14:53, 2年前 , 40F
有考慮多美士就直上吧，我換到8s有點大
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，換了不後悔，不過還是要空間哦，然後
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要等很久買了不要算時間很痛苦XD
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一小時...擺著都有膜了吧
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推
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去年烘焙展也很猶豫這台，大概16k！但我
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有magimix功能重複很多，加上去年有KA4.5
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QT福利品不到8k，就決定還是買夢想中的KA
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，主要做蛋糕，麵包久久做一次，搭配水合
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法還是ok只是每次都會有點緊張就是
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如果不急的話，可以等烘焙展再決定也不
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遲
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去年烘焙展士邦送一本食譜加蓋子 很爛
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推
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我自己是AO，一開始真的很不習慣XD 但是
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上手後一次打1kg乾粉也很輕鬆，機器也
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算輕好收納～ 如果預算更多建議直上多
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美士！
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謝謝pigfish提醒，差點忘了烘焙展。現在
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展上看看實機好了，突然有點擔心多美士
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的尺寸和小量會不會打不動的問題
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Bosch mum6n21比較有力 ,至底有人賣二手
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置底文
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後來決定把家裡清一塊地專門擺小林12了
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，運氣很好買到粉紫，超美的，就是洗缸
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好累，過程中手不知道被大小缸的那個位
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04/18 02:10, , 64F
置刮出好多口子
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