PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[蛋糕] 抹茶栗子千層蛋糕

看板baking (烘培)作者Leeling (李鈴)時間2年前 (2022/02/24 17:24)推噓6(6推 0噓 1→)

留言7則, 7人參與討論串1/1

烘焙超新手，也不知道怎麼會想要挑戰這個這麼麻煩的蛋糕 XDa 第一次做的是檸檬口味 https://i.imgur.com/O9zGQnx.jpg

但... 1.鍋子太重又太熱，麵糊來不及攤平就半熟了 2.組合時一開始鮮奶油抹太少，最後發現餅皮沒那麼多時反而還有剩 https://i.imgur.com/OJjB3fB.jpg

3.因為抹太少，所以切面就沒有一層一層那麼漂亮的視覺效果 https://i.imgur.com/xWeWNRF.jpg

感覺有點做上癮，過兩天又興致勃勃的做了抹茶栗子口味！麵皮的部分直接用抹茶高蛋白粉取代麵粉，夾心的部分將打發鮮奶油與100g的栗子泥混合~ 這次索性就用吐司鍋來煎餅皮！ https://i.imgur.com/NmyujUo.jpg

鍋子輕、攤平麵糊很容易，真是方便多啦！只是邊邊很容易焦... 本來想要將就著就做成正方形的千層蛋糕，但組裝的前一秒又臨時變卦，決定交錯著疊上去，疊完也是個漂亮個圓形 XD https://i.imgur.com/WDyuF5J.jpg

那些原本有點乾焦的邊緣，正好因為交錯堆疊，可以被抹到足量的栗子鮮奶油，吃起來口感就剛剛好了呢！ https://i.imgur.com/e2lqyLc.jpg

這次的切面看起來是不是好多了~~ https://i.imgur.com/LyhMzLq.jpg

兩個蛋糕的比較而且，味道都好棒喔喔喔 O______Q!! 自己做的吃起來特別感動~ 家裡還有藍莓高蛋白粉，想要再來做做藍莓檸檬千層~~ 或是其他茶口味的（奶茶、烏龍茶等等）不知道還有什麼材料適合加入內餡呢...?? 總覺得只有鮮奶油頗單調，但又不愛放水果切片。跟栗子性質比較類似的我只想到... 紅豆/芋泥/地瓜/芝麻... 持續摩拳擦掌搜尋各種口味的內餡ing XD~~ -- 啊，如果有人有興趣的話，抹茶千層的配方如下：餅皮：牛奶 300g 抹茶高蛋白粉 90g 糖 20g 融化奶油 20g 雞蛋 2個內餡：鮮奶油 150g 糖 15g 栗子泥 100g -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.249.125 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1645694645.A.CD3.html

推

neverleave9

02/24 21:37, 2年前 , 1^F

02/24 21:37, 1^F

推

iamtsun

02/24 22:13, 2年前 , 2^F

02/24 22:13, 2^F

算一算是23層用 15*15 正方形的吐司鍋，我也不知道如果圓型的話會是幾吋 (汗結果做好切給老公吃時，他質問我：剩下的 977層呢!? ...|||

推

oowm

02/25 06:47, 2年前 , 3^F