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[問題] 塔皮烤完變矮很多

看板baking (烘培)作者 (...)時間2年前 (2022/03/04 21:30), 2年前編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 5人參與, 2年前最新討論串1/1
我的塔皮烤之前是跟塔圈一樣高度，但烤完就變矮了很多，如圖： https://i.imgur.com/KucG2Wr.jpg
塔皮配方如下： 低筋麵粉240克，杏仁粉30克，奶油150克，砂糖90克，蛋1顆。 180度烤20分鐘後取出，放涼後180度烤18分鐘。 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.129.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1646400629.A.5A3.html ※ 編輯: jacksontown (49.216.129.220 臺灣), 03/04/2022 21:43:16
推
03/04 21:53, 2年前 , 1F
有可能塔皮完成時的溫度過高
03/04 21:53, 1F
推
03/04 22:05, 2年前 , 2F
太厚
03/04 22:05, 2F
推
03/05 00:41, 2年前 , 3F
不要過度攪拌 覆塔皮時比模高一點
03/05 00:41, 3F
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03/05 01:11, 2年前 , 4F
03/05 01:11, 4F
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03/05 01:12, 2年前 , 5F
建議下次詢問時 可以把操作過程都打上
03/05 01:12, 5F
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03/05 01:12, 2年前 , 6F
來 這樣才比較好找出問題
03/05 01:12, 6F
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03/05 02:27, 2年前 , 7F
謝謝大家，我再試試看
03/05 02:27, 7F
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