[其他] 高雄蛋糕丙級考照心得分享

看板baking (烘培)作者q210158 (烏龍麵)時間2年前 (2022/03/08 23:52)推噓6(6推 0噓 1→)

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從救國團上完蛋糕丙級課程後回家練習了1個月今天順利拿到蛋糕丙級證照了~~灑花~~ 趁著記憶猶新分享考試經驗給大家 ---------------------------------------- 術科考試地點:高雄市外燴飲食職業工會考試報到時間: 我是上午場7:00~7:30 最好提早到現場工作人員會先檢查服裝，如果有問題可以趕快處理外燴似乎可以租借褲子因為有看到辦公室裡面有一排褲子環境介紹:工作人員會先帶考生進考場介紹環境跟器具位置以及一些注意事項附上一張超簡陋場地圖 https://imgur.com/a/pAKATQl 外燴的場地滿大的每個工作桌都是獨立且有大水槽攪拌器瓦斯爐食材部分很齊全牛奶是保久乳竹籤也有東西有缺反應後也會立即補上不過提供的毛巾是拋棄式的紙棉巾2張 (像是飯店用的那種) 最後清潔時有再提供1張以便擦乾外燴可以帶計時器進去算是滿方便的考試過程: 評審帶著1位考生去抽考題，運氣不錯抽到了大理石蛋糕6個+蒸烤布丁18個然後評審講述完考題說明以後就可以開始寫製作報告表了寫完配方跟計算就可以進入考場開始作業進去後先洗手然後預爐我的步驟是焦糖液→布丁液→烤布丁時寫報表→大理石蛋糕蒸烤布丁我用家用烤箱製作效果不好烤很久也不熟其實有點小擔心不過外燴的烤箱爐溫有準所以烤溫跟時間我都沒變更布丁烤得很漂亮 30分的時候就有表面凝結最後蒸烤布丁鋁杯我烤了45分出爐大理石蛋糕烤55分出爐但因為本人動作慢蛋糕出爐只剩下20分鐘全考場最慢XD 工作人員過來建議先交件所以我就趁熱脫模趕快拿出去考場對面的成品室東西繳了就可以鬆一口氣回位子清潔器具掃地拖地要給工作人員確認並清點器具後才能出考場! 公布成績: 在考場外走廊大約等了20分就公布成績本梯次15人有3人缺考，及格10人，不及格2人現場就領取證照完就可以快樂的回家了~ 心得: 考試最重要的是熟練度，熟練到就算緊張但步驟還是忘不了的程度就可以了! 話說我最後一次在家練習的題組就是大理石+布丁，因為我布丁一直做不好結果今天考場做的最成功...果然是家用烤箱的問題啊! 以上分享給大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.90.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1646754759.A.5EC.html ※ 編輯: q210158 (124.218.90.2 臺灣), 03/08/2022 23:55:08 ※ 編輯: q210158 (124.218.90.2 臺灣), 03/08/2022 23:57:48