[點心] 肉桂捲
這是配方是看臉書3分鐘影片學的
原本的比例是用杯計算
自己換成公克，也小調整一些
做著吃還蠻過癮的，參考看看
材料：
牛奶313g
麵粉370g+50g
糖76g
液體油25g
荳蔻粉2g
酵母粉4g
鹽3g
內餡：
室溫奶油，肉桂粉，黑糖 皆隨意
做法：
1) 牛奶+糖+荳蔻粉用小火加熱至糖溶化
降點溫後加入酵母粉等個十分鐘
2) 加入麵粉370g，液體油，鹽
攪拌到無粉類就放到溫暖處發酵90分鐘
3) 麵糰再加入50g麵粉，桌上灑手粉
稍微揉到成型
4) 隨意擀開，再上下三折，左右三折
折成方型再擀成60cm*45cm的長方形
5) 抹上室溫奶油，灑黑糖和肉桂粉
邊緣留1～2cm黏合處不要抹到
再灑薄薄一層麵粉，從長的那邊
邊捲邊收緊，捲成45cm的長條麵糰
6) 休息10分鐘再用線切成10份(4.5cm)
排在烤盤中，周圍和上面抹些奶油
壓扁到約2cm，再休息20分鐘
7) 烤箱180℃，烤約20分鐘就好了
https://i.imgur.com/wnPkhg7.jpg
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※ 編輯: slowsky (114.46.52.116 臺灣), 03/19/2022 07:21:52
推
04/03 22:56, , 1F
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