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[問題] 請教歐包用烤箱

看板baking (烘培)作者 (火星喵Anaka)時間2年前 (2022/03/26 19:01), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 29→)
留言36則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
用老舊的PanasonicNT-GT1T小烤箱 烤了一陣子的歐包 實在是容量太小太麻煩了 準備下手新烤箱 求問各位大神 最主要的需求就是 : 要能烤歐包 有時會烤pizza 希望可以放烘焙石進去 目前大概查到3台可能符合需求: 1 山崎 45L電子控溫 SK-4680M 容量大 溫控佳 似乎加個鍋進去烤歐包是沒問題的 但沒有蒸氣 QQ 很想試試看法棍 https://www.etmall.com.tw/i/2591501 2 Panasonic 國際牌 30L蒸氣烘烤爐/烤箱(NU-SC300B) https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp...... 有蒸氣 可能可以做法棍？ 但似乎無法調整上下火 想做某些甜點可能會有難度？ (是說我也很少做就是了) 3 KitchenAid 28L雙旋風全自動烘烤箱 https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9895743&Area=search&mdiv=403&oid=4_5&cid=index&kw= 覺得是美國大廠所以也找來看看 不知道有人推嗎？ 附上最近小烤箱出爐的歐包成品(酸種、10%全麥&裸麥) 其實是非常克難的做法 用小烤箱+小不鏽鋼盆 烤出來的 換烤箱的成品總不能比這個程度差啊 ! https://www.instagram.com/p/Ca2KgC6prLP/ 先感謝提供意見的各位 ! ※ 編輯: WANLINGG (36.225.76.208 臺灣), 03/26/2022 19:17:11
推
03/26 20:10, 2年前 , 1F
2.3也好小
03/26 20:10, 1F
→
03/26 20:20, 2年前 , 2F
焙雅客看看
03/26 20:20, 2F
推
03/26 20:28, 2年前 , 3F
2.3蠻小的 蒸汽其實可以自製 不過1微
03/26 20:28, 3F
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03/26 20:28, 2年前 , 4F
電腦我不太清楚蒸汽會不會損害電腦
03/26 20:28, 4F
推
03/26 21:34, 2年前 , 5F
烤歐包有一定要有蒸汽，推培雅客一票！要再
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03/26 21:34, 2年前 , 6F
頂一點就銓球小黑～
03/26 21:34, 6F
推
03/26 22:07, 2年前 , 7F
Panasonic不推，溫度根本沒那麼高。烤歐包
03/26 22:07, 7F
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03/26 22:07, 2年前 , 8F
要更高，是絕對不行的。
03/26 22:07, 8F
超級感謝各位大大 銓球小黑size太大了點 放不下層架只好先捨棄了QQ 請問焙雅客 OP-1089 大家有沒有什麼使用心得呢？ 耐用嗎？ 使用蒸氣烤箱是否就不必再放鑄鐵鍋進去了呢？ (也就是說 如果還是會放鑄鐵鍋進去 並不定要選有蒸氣功能的？) 他們家的陶板組好用嗎？ ※ 編輯: WANLINGG (36.225.76.208 臺灣), 03/26/2022 22:42:28
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03/26 22:58, 2年前 , 9F
SC300B是個實測190度的廢物
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03/26 23:19, 2年前 , 10F
有陶板就不需要再放鑄鐵鍋了
03/26 23:19, 10F
感謝各位大大超實用資訊 爬到資料說 焙雅客預熱時間超長 要1hr 而山崎的優點剛好是預熱時間短 本想焙雅客去除了需要放鑄鐵鍋的空間 可能可一次烤2顆歐包 但預熱久這點又令人猶豫了 是否山崎+鑄鐵鍋就好呢？ 好苦惱呀 ※ 編輯: WANLINGG (36.225.76.208 臺灣), 03/27/2022 02:00:36
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03/27 02:40, 2年前 , 11F
除非上到中部電機或銓球這等級，不然
03/27 02:40, 11F
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03/27 02:40, 2年前 , 12F
以下就好先生加鑄鐵鍋是最有效的解法
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03/27 02:40, 2年前 , 13F
。焙雅克的蒸氣基本上就玩具，別浪費
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錢。山崎同樣不建議，身邊被雷的太多
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了
03/27 02:40, 15F
好奇山崎的雷點？
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03/27 02:43, 2年前 , 16F
嫌鑄鐵鍋太小的話，用石板加去鶯歌找
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個適當大小的陶土長方鍋效果也是可以
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03/27 02:43, 2年前 , 18F
的，還能做法棍
03/27 02:43, 18F
大感謝 沒錯我是很想找到長方鍋啊!
推
03/27 09:58, 2年前 , 19F
其實廠商標示的"容量"有點問題...是指?
03/27 09:58, 19F
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03/27 09:59, 2年前 , 20F
一般的烤箱如果放石板預熱時間也不會短
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03/27 09:59, 2年前 , 21F
因為石材的加熱時間就是慢
03/27 09:59, 21F
嗯嗯 的確是耶 感謝提醒! [1;31m→ luismars: 應該算一下輸出功率和容積的比 36.235.0.168 03/27 10:00
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03/27 10:01, 2年前 , 22F
個人無腦猜就是選功率大、容積小的(?)
03/27 10:01, 22F
就效率來說應該是 感謝提醒這個細節!
推
03/27 10:09, 2年前 , 23F
鑄鐵鍋實在是"爺們"作法，很重很不優雅
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03/27 10:10, 2年前 , 24F
但如果家用烤大圓麵包真的效果最好
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哈哈 沒關係啦 鍋子而已 好吃比較重要 ※ 編輯: WANLINGG (36.225.5.232 臺灣), 03/27/2022 10:42:06
推
03/28 22:34, 2年前 , 25F
焙雅客，他的蒸汽建議不要一口氣倒一整
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03/28 22:34, 2年前 , 26F
匙水，慢慢倒，會聽到不同的蒸汽聲，已經
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跟他培養感情到每次都能出現兔耳，但如果
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你有在接單的話，這些都太小
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03/29 01:48, 2年前 , 29F
說實在的，烤歐包你還是考慮培雅克佳 其
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03/29 01:48, 2年前 , 30F
他真的都有欠點
03/29 01:48, 30F
沒有在接單 但會烤些送朋友 感謝各位大大的建議 目前真是有頭緒多了 ※ 編輯: WANLINGG (36.225.5.232 臺灣), 03/29/2022 22:18:42
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03/29 23:05, 2年前 , 31F
只推好先生
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03/30 03:11, 2年前 , 32F
山崎的品管差，找板上的文看就知道了
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03/30 03:11, 2年前 , 33F
，然後又賣那價格...所以建議就是好先
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生。陶土長方鍋去鶯歌晃晃不難找，或
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03/30 03:11, 2年前 , 35F
是用不鏽鋼玻璃鑄鐵等等材質的其實都
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03/30 03:11, 2年前 , 36F
行。
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