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[問題] 素食慕斯的吉利丁用什麼取代

看板baking (烘培)作者 (mina)時間2年前 (2022/04/22 10:28), 編輯推噓2(2推 0噓 12→)
留言14則, 5人參與, 最新討論串1/1
因為想做慕斯給奶蛋素的朋友做回禮，已經爬文看到有烘友提出用吉利t取代吉利丁。 我沒用過吉利丁以外的材料，所以想請問有用過吉利t的烘友，比例需要修改嗎?原配方6g 吉利丁直接轉換6g吉利t嗎?謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.74.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1650594483.A.F44.html
推
04/22 10:38, 2年前 , 1F
使用方式完全不同
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04/22 10:38, 2年前 , 2F
而且吉利T35度就凝固了，不適合作慕斯
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04/22 10:39, 2年前 , 3F
記得有種素食慕斯寒天粉可以去找找看
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04/22 10:41, 2年前 , 4F
如果真的要用，40g水配1g吉利T
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04/22 11:30, 2年前 , 5F
謝謝一樓的答覆。那再請教如果是寒天，原
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04/22 11:30, 2年前 , 6F
配方的吉利丁片要如何轉換寒天粉?謝謝
04/22 11:30, 6F
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04/22 13:30, 2年前 , 7F
看你買哪種，一般來說包裝會寫配比
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04/22 13:30, 2年前 , 8F
買到不清楚可以再站內信討論
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04/22 20:27, 2年前 , 9F
你是要做甚麼慕斯？為啥一定要用吉利丁？
04/22 20:27, 9F
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04/29 19:36, , 10F
慕斯不一定要吉利丁喔
04/29 19:36, 10F
推
06/29 02:36, , 11F
印象中有看過bon appetit用鷹嘴豆汁打發
06/29 02:36, 11F
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06/29 02:36, , 12F
的
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06/29 02:40, , 13F
查了一下鷹嘴豆汁可以某種程度上取代蛋
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06/29 02:40, , 14F
白
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