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[問題] 嵌入式烤箱

看板baking (烘培)作者 (妞妞)時間3年前 (2022/07/07 19:48), 編輯推噓5(5推 0噓 70→)
留言75則, 11人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
買了新房之後想裝內崁式烤箱 看了baking版發現幾乎沒有討論過 嵌入式烤箱都集中在cooking而且大部分都討論離題 想請問若烘焙中手（？ 大家有建議用哪一款內嵌式烤箱嗎 目前是覺得Bosch 6系列不錯 請問還有沒有推薦《烘焙用》哪一台比較合適呢？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.31.134 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1657194485.A.E59.html
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麻煩大家可以推薦嵌入式的烤箱，謝
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謝了！
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07/07 20:18, 3年前 , 3F
預算多少啊
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Bosch全系列都有250度以上 應該夠
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預算目前希望6.5w以下，謝謝
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烘培用還是要看你主要是做什麼，我老
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家是有bosch8，烤麵包基本上沒什麼問
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題，但如果是戚風蛋糕之類比較敏感的
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會辛苦一點，因為沒有分上下火，通常
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食譜的溫度不能套用，要自己抓放的位
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置跟條件
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沒有上下火的很不方便哦，新手最好照食譜
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來
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推
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我用Bosch 8也覺得沒什麼問題，建議
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選有自清功能的方便清洗
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8沒上下火？6不是就有了？
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他是有個加熱模式叫上下火，就是上下
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同時加熱的意思，但無法獨立設定溫度
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大家都很強調要上下火獨立調溫，可是日
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本大部分家用烤箱都是上下火一致的，歐
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美也是，看國外的食譜，幾乎就是一個溫
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度，沒在分上下的...人家也烤得很開心
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也沒有因此就烤不出戚風烤不出麵包啊
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烤是一定烤的出來,但過程會需要多的輔助
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工具或手法
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有哪家嵌入式有兩個設溫度的滾輪的？
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沒獨立上下火對麵包來講無所謂，但對
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甜點類來講，家用的當然都能做，我戚
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風直接低溫烤再開炙燒模式上色也是可
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以，但這就僅限於家用，人家專業的甜
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點烤箱，臺灣的還看不到他們地車尾燈
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呢
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不過最大的問題還是上面說的，臺灣買
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到的食譜就是多數都有分上下火，你不
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能調的情況下，就得自己花多點力氣試
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條件
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推
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上下火的問題在嵌入式烤箱應該可以用
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放在哪層烤架調整？ 有些食譜有寫建
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議放哪一層
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推
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一般來說可以烤溫相加除以2，譬如說
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180/170，就是設定溫度175，但是特
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別的甜點可能需要180/120的就不能這
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樣算溫度，或者就要設定溫度150，然
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後甜點放置烤箱偏上層位置
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推
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不能獨立調溫就是上下溫度平均就好 如果
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上色不夠就層架往上一點 上色太深就蓋鋁
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箔
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不能調上下溫度沒差啊！馬卡龍都沒有問題。
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不管做什麼法式甜點也都是單一溫度。不懂為
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什麼要分上下溫度。
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與其如此，不如先追求保溫吧！非崁入家用烤
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箱的保溫太差，溫度曲線起伏太大。控溫不準
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不均勻才是最讓人頭痛的。
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這就地圖炮了，跟嵌入式烤箱同等價位
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的非嵌入式烤箱，溫控跟保溫都不會比
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較差的。上面就說了，嵌入式烤箱要做
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出成品當然沒問題，但獨立上下火可以
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提供更多的調節方式去做出更優良的成
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品，比你說的馬卡龍好了，非獨立上下
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火的烤箱，入爐前你勢必得在烤箱外做
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風乾步驟，但有獨立上下火的烤箱，可
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以在只開上火的情況下配合旋風，擠完
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直接入爐二段式烤焙成成品，這種方式
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更能確保產品在任何天氣狀況都能維持
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相似的品質，這是不能控制上下火的烤
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箱辦不到的事情。
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抱歉，沒有地圖炮的意思。是我沒有精確用字
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。我原本想說的是一般常見低價位非崁入家用
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烤箱
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推
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主要想表達的是，不一定要分上下火才能做烘
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焙。崁入式也都可以做到。
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而且有高溫清潔模式的機型，拿來做料理也很
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方便。
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沒事，我懂你要表達什麼，只是你原先
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那樣留有些人可能會誤會。
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