Re: [請益] 夏天外燴品項
※ 引述《ayaka0527 (香)》之銘言：
: 最近有candy bar的需求
: 外面的外燴都好貴打算自己做
: 礙於辦在夏天很多品項不適合(融化、奶類無法久放等)
: 目前自己有想了幾個品項想請大家幫我看看好不好？
: 考量點：外觀顏色、天氣(熱可能會沒胃口或食物無法久放)、容易操作及保存時間
: 會希望是可以每天做一點不用大量集中在活動當天或前一天製作
這個我有點經驗可以分享。
首先你要考慮：
1. 目標人數
2. 場所(室內或室外、附近有沒有冰箱)
決定品項：
建議3-4種，給點選擇滿意度會比較高，但不要超過太多，做的人會很痛苦
如果附近有冰箱可以保存，你要考慮常溫和冷藏或冷凍的空間決定
如果沒有要想辦法移動，最重要的是方便攜帶性
手賤選了不能疊壓的品項，要搬運到現場也會很痛苦
: 1.迷你可麗露
: 2.迷你馬卡龍
: 3.檸檬塔(塔殼直接買現成的)
: 4.夏威夷果仁塔(考量不想買多種類堅果剩太多浪費)(塔殼也是買現成)
: 5.梅子果凍
: 6.巴斯克乳酪蛋糕
目前的列表中，可麗露、核果塔、巴斯克是比較適合的選項。
核果塔就是貴而已，但可以常溫。
或者不要做巴斯克，用類似的食譜做乳酪條，
拿深烤盤做成整個平盤狀，切條冰冷凍，整個平盤一起搬運會非常方便。
同理也可以用磅蛋糕食譜做巧克力蛋糕條，一樣可以冷凍，巧克力用中階的就很好吃了。
最不建議的是馬卡龍，難做又難保存，
檸檬塔很容易軟，而且問題是在煮檸檬餡，量一大其實還蠻麻煩的。
果凍只有可以從冰箱直接拿出來才適合，做吉利T版本，
凝結類的東西會碰到容器問題，其實不太方便分食，如果用切的又不太好運送。
老實說最方便的是餅乾類，冰箱小西餅。
做幾個跟幾十個是不同的程度，不管是甚麼東西量一大都很麻煩。
最好找個旁邊就有冰箱可以存放的場地，會省非常多事，真的。
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很喜歡現在這個從者，請問可以把她留下來嗎？
推
10/26 08:05,
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10/26 08:07,
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10/26 08:08,
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10/26 08:35,
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