Re: [問題] 請教巧克力火鍋的製作法

看板chocolate (巧克力)作者butwhy (老問題)時間18年前 (2007/03/21 16:57)推噓0(0推 0噓 1→)

留言1則, 1人參與討論串3/6 (看更多)

我要貢獻我家diy版的,圖在這裡只要想吃隨時就可以做 http://blog.xuite.net/yawwenc/birzilla/7501954 材料是 La Maison du Chocolat 100% (這是苦到不能吃的名牌巧克力,也用過mary's) 瑞士蓮三角巧克力 (通常都是一個很純的名牌巧克力配普通巧克力,只放純的黑巧克力有點太苦) 鮮奶 (稀釋用) 威士忌 (用過12年的百齡譚和17年的,以17年的略帶蜂蜜味尤佳) 至於鍋具一直沒去買正式的巧克力鍋加熱器具是用煮咖啡用的義式摩卡壼下面加熱的工具--迷你瓦斯爐+爐架 (在喬凡尼專櫃可以買到) 上面放最小的鐵鍋裝一半水,再加小瓷碗把鐵鍋裡的水先用家用瓦斯爐快速加熱到滾,就可以上桌了迷你爐這時用它微小的火力持續隔水加熱碗裡加入巧克力溶化,因為太稠,加上牛奶和威士忌攪拌到個人滿意的濃稠度我也是很偏愛香蕉,最好是熟透那種,滿溢的香氣被巧克力封住真是太完美了除了水果,有那種棒狀餅乾也不錯啊~ ※ 引述《Resd (遙遠的未來)》之銘言： : 鍋子有現成一整套的 : 鐵架、磁鍋、叉子跟蠟燭 : 之前新光三越的來店禮就是這個 : 巧克力最好是黑巧克力或帶苦味的巧克力 : 不然會太甜 : 這可以去食品材料行買 : 巧克力磚或巧克力片 : 先把巧克力放進鍋子隔水加熱（用瓦斯爐或電磁爐） : 全溶了才移到架子上用蠟燭保溫 : 想用蠟燭直接把巧克力融化很困難 : 通常我的配料是黑巧克力 : 牛奶、鮮奶油、白蘭地一大匙 : 牛奶跟鮮奶油分次加進去看巧克力濃度調整 : 水果的話 : 試過很多種最好吃的是香蕉 : 真的是香蕉 : 一般還會用的水果有蘋果、奇異果、草莓 : 試過普通的梨子小蕃茄芭樂蓮霧 : 不建議的柳丁（水太多） : 其他還可以加棉花糖或者小餅乾小麵包 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.166.158