PTT美食旅遊區 / chocolate (巧克力)

[問題] 請問可可粉裡含有可可脂嗎??

看板chocolate (巧克力)作者 (不彈吉他)時間16年前 (2009/08/10 16:19), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 6人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
剛開始接觸巧克力世界 還在學習/品嚐中... 買了可可歐(Cacao)的可可粉，店員說這是純的、百分之百的... 平常我都用熱鮮奶沖泡，沒加鮮奶油的口感較清淡沒有店裡喝得那般濃郁， 但我喝得也很開心~ 下次打算試試看其他牌子 像是(稍微)平價些的venchi、鷹牌，或是更貴的Amedei... 突然心中有一個疑問 「百分之百的可可粉」的意義是什麼? 是說百分之百的可可脂嗎? 無糖可可粉裡面含有可可脂嗎? 請版上朋友多指教~~ -- 人生無非是懲罰、考驗及補償 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.134.226
推
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沒有
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08/10 16:49, , 2F
驚!!
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08/10 17:19, , 3F
沒有，一點都沒有，只有粉
08/10 17:19, 3F
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08/10 17:42, , 4F
咦!! 那這樣高價的可可粉和平價如賀喜可可粉還會有差異嗎?
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08/10 17:43, , 5F
唔....突然有種失望的感覺
08/10 17:43, 5F
推
08/10 19:08, , 6F
可是VALRHONA的可可粉標示說有21%的脂質耶(請參考
08/10 19:08, 6F
→
08/10 19:08, , 7F
VALRHONA網站 2009年的產品目錄p.22)
08/10 19:08, 7F
推
08/10 19:43, , 8F
可可粉為可可塊用壓榨機榨過,去除油脂部份後,所剩下的固
08/10 19:43, 8F
推
08/10 19:46, , 9F
態部分(稱為可可渣),在研磨成的粉狀物....
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08/10 20:48, , 10F
amedei的可可粉「不是粉狀的」，是顆粒狀的巧克力阿
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差可多囉
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推
08/15 21:59, , 12F
顆粒狀通常是號稱即溶,而所謂即溶就是將研磨出來的[細緻
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粉末]拿去經過[再造粒]的過程,才變這樣,並非原本就是顆
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粒狀的唷~^^
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推
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PS.100%可可脂 是沒有顏色的唷~就像白巧克力那樣
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白巧克力不含絲毫可可固態成份0ˇ0/
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