Re: [問題] 請問可可粉裡含有可可脂嗎??
可可脂高不代表一定好喝,可可固型物也是口感的重要來源,另外可可豆的品種.產地不同
風味也不同,推文中說的馬來西亞的可可粉跟歐洲的可可粉基本上可可豆的品種就不一樣
再加上種植地的不同當然風味差異大
以上指的就是純可可粉,沖泡用的可可粉一般會再加入糖.奶粉.奶精.因為純可可粉不好
沖泡,且量也不好控制又容易受潮結塊
※ 引述《roming (roming)》之銘言：
: 當然會有可可脂,至於含量多寡就要看你買的是高脂還是中脂的可可粉
: 一般高脂可可粉含有22%以上的可可脂,中脂可可粉的可可脂含量則是10-12%
: ※ 引述《gtgirl (不彈吉他)》之銘言：
: : 剛開始接觸巧克力世界
: : 還在學習/品嚐中...
: : 買了可可歐(Cacao)的可可粉，店員說這是純的、百分之百的...
: : 平常我都用熱鮮奶沖泡，沒加鮮奶油的口感較清淡沒有店裡喝得那般濃郁，
: : 但我喝得也很開心~
: : 下次打算試試看其他牌子
: : 像是(稍微)平價些的venchi、鷹牌，或是更貴的Amedei...
: : 突然心中有一個疑問
: : 「百分之百的可可粉」的意義是什麼? 是說百分之百的可可脂嗎?
: : 無糖可可粉裡面含有可可脂嗎?
: : 請版上朋友多指教~~
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