[食譜] 糖葫蘆製作方式.以及熬糖基本教學

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (學習使用髮叉中)時間20年前 (2005/09/08 00:12), 編輯推噓4(403)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
看過裡面的文章~~ 有些版友因為糖不夠脆放棄~~ 其實糖葫蘆最重要的就是熬糖... 那我來寫個基本糖葫蘆的教學 準備材料: 1.水果 2.砂糖~麥芽糖 (3:1) 3.跟2.比例為1:1的水 製作方式: 1.熬糖:這步驟非常重要~~能不能做出能看的糖葫蘆全看這邊了.. 要把糖不斷的拌.不管他是液狀還是軟糖狀.還是要一直攪... 然後攪到拉起來~~會有絲...一冷卻就會脆斷掉的程度為止 3.把水果串起~趁糖熱的時候沾取.. 4.拿去冰箱冷卻.. 如果要跟外面一樣糖要紅紅的... 必須在2.材料裡面多加一樣"食用紅色色素6號" "別問我為何會知道...因為我是學食品的= =" 不過能不加就不加~~ 自己做的還是吃起來安全最重要... -- 化妝是女人可以美麗的一條路..連天使都要用化妝來維持自己仍然純潔的面貌.. 我擅長讓每個女孩都將變成天使.. 所以大家稱我為.....天使的右手 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.71.14

61.229.71.14 09/08, , 1F
補充..要把糖水熬到拉絲狀..至少一個小時
61.229.71.14 09/08, 1F

70.36.27.66 09/08, , 2F
可是我拿去冰箱之後 外面的殼都化成水>_<為什麼
70.36.27.66 09/08, 2F

61.229.57.116 09/08, , 3F
那表示你的糖~沒煮夠的關係
61.229.57.116 09/08, 3F

210.192.210.90 09/08, , 4F
一定要加麥芽糖嗎?因為以前學校園遊會同學有做
210.192.210.90 09/08, 4F

210.192.210.90 09/08, , 5F
過,但只用砂糖而已耶~~會有不同嗎???
210.192.210.90 09/08, 5F

61.229.57.116 09/08, , 6F
用砂糖也可以..只是吃起來比較脆.有點苦..
61.229.57.116 09/08, 6F

61.229.57.116 09/08, , 7F
是沒影響的
61.229.57.116 09/08, 7F
文章代碼(AID): #137n5zra (cookclub)
文章代碼(AID): #137n5zra (cookclub)