[食譜] 健康調味醬料的燒烤料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小黑喵)時間20年前 (2005/09/08 00:28), 編輯推噓0(000)
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出處: http://www.commonhealth.com.tw/New_Activity/bbq/ 根據美國國家癌症研究中心的研究指出,如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸 檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤,可以避免90%以上的致癌物質。 《康健雜誌》也特地在中秋節為讀者推出四道健康調味醬料的燒烤料理,有肉類 、魚類,當然更不能缺少各種節令蔬菜,均衡一下飲食內容,過一個美味又不失 健康的中秋節。 ★蘋果雞肉串  材料:雞胸肉去骨一付、蘋果1顆  醬汁:醬油膏3大匙、柳橙汁2大匙、蜂蜜2大匙  做法:     1.雞胸肉洗淨後,切成丁狀(約大姆指大小),然後用一大匙酒拌勻;蘋 果洗乾淨,連皮一起切成和雞丁一樣大小。 2.用竹籤間隔串上雞肉丁和蘋果丁,置於網架上烤,每隔3分鐘用調勻的 醬汁均勻刷在雞肉串上,至烤熟為止 ★咖哩雞翅 材料:雞翅6隻 醃料:咖哩粉一大匙、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、椰奶1大 匙、洋蔥絲1/6顆、大蒜4粒切碎、水少許 做法: 1.將雞翅洗乾淨,放入醃料中充分拌勻,醃大約1小時入味。 2.烤肉網先置於火上燒熱,再將醃好的雞翅排放在網架上燒烤。烤的時候要 不時翻面,才能烤均勻,待烤熟後即可取出食用。 ★香烤時蔬 材料:青紅黃椒各一個、茭白筍6根、蘆筍300克 調味料:鹽、黑胡椒各適量、水少許、植物奶油(乳瑪琳)一大匙 做法: 1.將青、紅、黃椒洗淨後,切開去籽,切成塊狀,然後用竹籤串好 2.茭白筍去殼,放入錫箔紙中,加入調味料後包好;蘆筍削去前端較老的部 位,同樣放入錫箔紙,加調味料後包起來。 3.彩椒串邊烤邊抹上調味料;用錫箔紙包好的茭白筍、蘆筍直接放在網架上 烤熟即可。 ★檸檬香魚 材料:香魚6尾、檸檬1顆 醃料:蔥2根切段、薑2片、酒1茶匙、檸檬汁半顆 做法: 1.將香魚洗乾淨,放入調好的醃料中,醃泡20分鐘。 2.網架先燒熱,再放上醃過的香魚,不時翻面燒烤至熟,食用之前再擠上少許 檸檬汁。 -- ╮(﹋▽﹋)╭ 為什麼中秋要烤肉呢?? -- │\__╭╭╭╭╭__/│ ╭──────────────────────╮ │           │   │ 我在這裡 http://blog.xuite.net/bsb.cat/yu │ │ >       < │ ╭╮│ │ │  ╰┬┬┬╯  │O╰╯│ 還有 http://www.pixnet.net/bsbcat │ │    ╰─╯    │  ╰──────────────────────╯ ╰──┬───┬──╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.94.130
文章代碼(AID): #137nL14T (cookclub)
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