[食譜] 健康調味醬料的燒烤料理
出處: http://www.commonhealth.com.tw/New_Activity/bbq/
根據美國國家癌症研究中心的研究指出，如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸
檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤，可以避免90％以上的致癌物質。
《康健雜誌》也特地在中秋節為讀者推出四道健康調味醬料的燒烤料理，有肉類
、魚類，當然更不能缺少各種節令蔬菜，均衡一下飲食內容，過一個美味又不失
健康的中秋節。
★蘋果雞肉串
材料：雞胸肉去骨一付、蘋果1顆
醬汁：醬油膏3大匙、柳橙汁2大匙、蜂蜜2大匙
做法：
1.雞胸肉洗淨後，切成丁狀（約大姆指大小），然後用一大匙酒拌勻；蘋
果洗乾淨，連皮一起切成和雞丁一樣大小。
2.用竹籤間隔串上雞肉丁和蘋果丁，置於網架上烤，每隔3分鐘用調勻的
醬汁均勻刷在雞肉串上，至烤熟為止
★咖哩雞翅
材料：雞翅6隻
醃料：咖哩粉一大匙、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、椰奶1大
匙、洋蔥絲1/6顆、大蒜4粒切碎、水少許
做法：
1.將雞翅洗乾淨，放入醃料中充分拌勻，醃大約1小時入味。
2.烤肉網先置於火上燒熱，再將醃好的雞翅排放在網架上燒烤。烤的時候要
不時翻面，才能烤均勻，待烤熟後即可取出食用。
★香烤時蔬
材料：青紅黃椒各一個、茭白筍6根、蘆筍300克
調味料：鹽、黑胡椒各適量、水少許、植物奶油（乳瑪琳）一大匙
做法：
1.將青、紅、黃椒洗淨後，切開去籽，切成塊狀，然後用竹籤串好
2.茭白筍去殼，放入錫箔紙中，加入調味料後包好；蘆筍削去前端較老的部
位，同樣放入錫箔紙，加調味料後包起來。
3.彩椒串邊烤邊抹上調味料；用錫箔紙包好的茭白筍、蘆筍直接放在網架上
烤熟即可。
★檸檬香魚
材料：香魚6尾、檸檬1顆
醃料：蔥2根切段、薑2片、酒1茶匙、檸檬汁半顆
做法：
1.將香魚洗乾淨，放入調好的醃料中，醃泡20分鐘。
2.網架先燒熱，再放上醃過的香魚，不時翻面燒烤至熟，食用之前再擠上少許
檸檬汁。
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╮(﹋▽﹋)╭ 為什麼中秋要烤肉呢??
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